福安白茶与福鼎白茶各具特色,没有直接好坏区分,福安白茶主要以福安大白茶、有性群体种为原料制成,茶色稍暗,汤浓厚,香气清鲜。毫香显露,清鲜甘醇,而福鼎白茶则以福鼎大白、福鼎大毫为主,自然晒干,特点是茶芽条形较长,以茸毛多而洁白、色灰绿、汤鲜美著称。
什么是白茶,白茶的种类有哪些
所谓白茶,指的是六大茶类之一,是以茶树的芽、叶、嫩茎为原料,经萎调、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的茶品。
而茶树必须是适宜制茶的当地品种,如大白茶、大毫茶、群体种。
1、白毫银针
以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
2、白牡丹
以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
3、贡眉
以群体种茶树品种的嫩梢为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
4、寿眉
以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
白茶的口感与滋味特点
白茶虽看似清淡,但汤感却十分丰厚,这种丰厚里蕴含着鲜醇、甘爽、香浓,这种丰厚还将所有感官汇集一体,凝成愉悦感。
这样的白茶自然好喝,因为风味背后,有茶氨酸、酚类物质、糖类物质、果胶、芳香物质的支持。
同时亦是岁月的成就,方可有了这样陈香的白茶。
白茶其中茶氨酸会使白茶营养充足,酚类物质主导鲜醇,糖类物质主要回甘生津,芳香物质主导药香、陈香、毫香甚至枣香。
各种物质各行其是,最终造就了口感层次丰富、汤汁醇爽的白茶。
福鼎白茶、政和白茶、福安白茶的特点
政和与福鼎虽然都产白茶,但是两地的白茶树种却是不一样的。政和用的树种是政和大白茶树和福安大白。福鼎用的是福鼎大白茶树和福鼎大毫茶树。
这几种茶树的相同点都是芽头肥状,茸毛多,这都是优质白茶都需要的特点。
不同点是福鼎大白是中叶树。其他3种是大叶树。颜色上政和黄绿色带紫色。其他3种为嫩黄绿色。
茶树品种的不同直接就决定了茶叶成品的不同。像福安大白茶树。除了制作白茶外,还适合制作红茶。
而福安白茶主要是来自于华茶3号(福安大白茶)。华茶1号属于中叶种,小乔木茶;华茶3号属于大叶种,小乔木茶,区别比较细小,另加产地生长条件不同,口感上会有差异,但都属于白茶类。
同样的情况引申向华茶5号(政和大白茶),即为政和白茶。