铁观音春茶水质细腻,秋茶香气高味醇,因此春茶与秋茶各具特色,可根据自身实际情况选择。春季万物复苏,空气湿度较大,鲜叶持嫩性好,因此水质细腻;秋季秋高气爽,鲜叶含水量较少,因而汤质不如春茶细腻,但生长较慢,从而使得香气更为明显。
铁观音春茶的特点
铁观音春茶是指谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶。
春季时,铁观音茶叶的生长周期较长,枝繁叶茂,因为经过了冬季和春季的滋养,养分更多,生产更快。
由于春季气候温和,水分适宜,光合强度较低,茶树生长正常,叶肉肥厚,色泽翠绿,叶质柔软,茶叶内含物丰富,氨基酸、果胶物质含量多,多酚类含量少。
所以春茶气味鲜爽,水质柔和,甘甜醇厚。
同时,春茶特别耐泡,“七泡有余香,九泡有余味”。
此外,春茶季节气温低,病虫害发生比较少,适宜产茶的高海拔地区一般不需要喷撒农药,春茶更加安全、健康!
所以得到的茶叶品质也算是比较高的,将其采摘之后制作而成的茶叶,不仅味道很好,而且茶香也是别具一格。
铁观音秋茶的特点
秋茶是指每年9~10月份采摘的茶叶,但是9月份上市的算是早秋茶,真正的秋茶应该是从10月份开始,而且最好的应该在寒露节气前后。
到了秋季,暑热减退,天高气爽,气温从中转低,生长速度就变的缓慢,而正式这种缓慢,为铁观音秋茶带来了更多好处,有利鲜叶中芳香物质的形成和积累。
此时的茶叶,能够将外部环境给予它的营养,更多的转换为内部的芳香物质,慢慢的累积,到了寒露前后,彻底爆发。
所以,寒露之后的茶叶,味道更香,茶水喝起来比较顺滑。
秋茶虽然芽小叶薄,条索较小,但色泽翠绿,汤色稍金黄,香气特别高,注重的是韵,也就是所谓的“秋香”。
因为铁观音的观音韵是其它茶叶所没有的,而这种“韵味”通过香气就能够很好的被捕捉到。对于那些爱喝铁观音的茶友来说,最直观的感受就是茶冲泡起来香不香,韵味足不足。
正是因为这个“秋香”,让很多人爱上了铁观音秋茶,同时加上秋季的好天气,让制成的秋茶相对来说品质更好,价格更高!
什么是铁观音茶的春水秋香
“春水”
是指春茶以水为佳,重在品其汤水。其经一冬的严寒磨砺,茶叶中蕴藏着无限的生机,加之春季雨水充沛,使茶叶肥厚,内含物质丰富。
冲泡后,茶汤黄绿透亮,滋味醇厚甘鲜。
“秋香”
则是指秋茶铁观音香气高长。
在秋天,日照时间相对较长,雨水较少,茶树蒸腾作用增强的同时生长受阻,从而叶片大量生成具有花香的芳香物质,这就孕育出了别样的茶香。
总结
春茶,春季温度适中,雨量充沛,茶树经一冬的休养生息,茶叶中积累的养分充足,使得茶树芽叶肥壮,醇厚鲜爽,滋味饱满,水质细腻。
秋茶,秋季降水减少,气候干燥,茶叶的生长、采摘和制作过程能很大程度保持茶叶的香气,并且在冷干的温度下,茶叶的内质较为完好,内含水分较少,香气较为明显。