普洱生茶的汤色呈黄绿色、金黄色为主,且色泽透明、明亮,杂质较少,清澈度较高;
而熟茶由于有渥堆发酵工艺,因此汤色为橙红、红褐色,且明亮清澈,对于一些老茶色泽会更深,但总体上,生茶偏黄,而熟茶偏红,很容易区别。
普洱生茶与熟茶的区别
1、工艺区别
普洱生茶是鲜叶采摘后,经过摊晾、杀青、揉捻、干燥、蒸压,制作而成的;
普洱熟茶是鲜叶采摘后,经过摊晾、杀青、揉捻、干燥、渥堆发酵、蒸压制作而成的;
也就是说,普洱熟茶是在晒青茶的基础上经过渥堆发酵制作的。
而像我们看到的饼茶、砖茶、沱茶,都属于紧压茶,只是压制的形状不一样而已。
2、色泽区别
普洱生茶在新茶时期,干茶与叶底的颜色主要是墨绿色,冲泡出来的茶汤也是绿黄明亮的;
普洱熟茶则不同,刚做好的普洱熟茶,干茶与叶底的颜色是红褐的,茶汤也是红浓明亮的;
但是,随着时间的推移,普洱生茶会逐渐陈化,生茶的色泽,无论是干茶、茶汤、叶底,都会慢慢朝普洱熟茶靠近,存放10年以上的普洱生茶,也会出现红汤红叶的现象。
3、口感不同
普洱生茶香气高,香型与滋味的层次感比较丰富,主要有蜜香、花香、果香等香型, 滋味浓尚醇,收敛性强,叶底肥厚。
普洱熟茶以陈香为主,有的熟茶会伴有枣香、樟香、木香等香气,入口滋味浓醇回甘;
普洱生茶与熟茶汤色的对比
1、普洱生茶
1-3年新茶,以浅黄、黄绿为常见的色泽。3-8年的生茶,则以浅黄、深黄、金黄为常见色泽。10年以上生茶,汤色由金黄色转为橙红和深红为主。
2、普洱熟茶
红艳:汤红艳、欠亮。是熟茶发酵茶菁较嫩。
红亮:茶叶汤色不甚浓,红而透明有光泽。六成熟的普洱茶常见此汤色。
红浓:汤色红而暗,略呈黑色,欠亮。七成熟的普洱茶常见此汤色。
红褐:汤色红浓,红中透紫黑。八成熟的普洱茶常见此汤色。
褐色:茶汤黑中秀紫,红而亮,有鲜活感。九成熟的普洱茶常见此汤色。
黑褐:茶汤呈暗黑色,有鲜活感。九成熟以上及完全成熟的普洱茶常见此汤色。