贵州茉莉银针是一种花茶,是采用传统的银针茶为茶胚,加入茉莉花蕾,通过拼合、窨制等工艺制作而成,其茶耗时费力,工艺复杂,制成的成品茶既有茉莉花的持久清香,同时也富于醇爽、清幽的茶香,品质,汤色清澈,滋味爽朗,甘醇,回味持久。
茉莉银针的制作工艺
上好的茉莉银针,是以白毫银针早春鲜叶,做成烘青绿茶,再加窨茉莉鲜花,九次茉莉花窨制。
白毫银针,满身白毫,大芽,除此之外,也有采用银针绿茶为茶茶胚。
多次窨花会消耗大量茉莉花,同时也要使用品质较好的茶坯,所以窨制过程越多,茉莉花茶价格越贵。
目前市场上的花茶,一般是三窨、四窨,五窨,六窨。
六窨级别已经很高,如果到了八窨、九窨,可视为珍品。
而成品茉莉银针茶,窨制后是见茶不见花,清香入肺腑,茶香沁人心。
看成茶,条索紧细如针,匀齐挺直,满披毫毛,品茶汤,则香气鲜爽浓郁,汤色清澈明亮。冲泡时则茶芽耸立,沉落时飞雪盈落,煞是好看。
茉莉银针的特点
既有茉莉清香,也有醇爽、嫩香的茶味,浓而不艳,入口顺滑,清爽。
口腔被清甜茉莉花香紧紧包裹,茉莉花香从喉底向口腔扩散,喉部会有一点点清凉甜香的感觉。
细品会发现,第一泡香气还未散去,第二泡香气紧跟着扑过来,两层香气叠加在一起饱满幽深。
再喝第三泡,第四泡,茶汤味道越来越浓,层次感越来越重。
前泡香气未散,后泡香气袭来,大概这种层次分明的感觉就是九窨茉莉茶艺微妙之处吧。
淡淡的,甜甜的清爽。
而后几泡的香气则尤为凸现,喜欢浓香的茶友一定更喜欢3泡后的香型。
喝到5泡茶汤转淡,再喝一泡刚刚好,比较耐泡。
喝完茶,看叶底保持完整。