中投法是泡茶(绿茶)的一种方式,即先注入茶杯少量水,投入适量干茶,最后再次注满水。中投法适用于冲泡较细嫩且高香,茶形紧结或扁形的绿茶,如西湖龙井、安吉白茶等。
什么是中投法
操作很方便即“先水后茶,再添水”—壶内注水至3分满,然后拨入茶叶,再倾斜壶身缓缓旋转两圈。
茶浸入水后,高冲注水至7分满,此时茶叶随水翻腾起舞,茶香开始弥漫。
最后静待1~2分钟,出汤,即可饮用。
中投法之所以采用“水-茶-水”的投茶顺序,主要是先冲水可提高杯温,利于茶叶施展,激发茶香,再投茶注水便可将茶叶很好的泡开,同时滋味更加鲜爽、真实。
上投法与下投法
1、上投法
主要是冲泡细嫩绿茶,通常是全芽头或者一芽一叶或满身披毫,比如信阳毛尖、洞庭碧螺春、日照开园茶等。
操作很简单即“先水后茶”——壶内注水至7分满,然后拨入茶叶,再倾斜壶身缓缓旋转两圈,让茶和水充分融合,最后静待1~2分钟,出汤,即可饮用。
2、下投法
主要冲泡茶形较松及嫩度较低,粗壮、粗老茶叶,通常一芽二三叶或者更低等级的绿茶,比方说太平猴魁、六安瓜片、日照夏茶或通料茶等。
“先茶后水”——茶先投入壶,高冲注入水,茶叶随着水柱翻滚并舒展,然后倾斜壶身缓缓旋转两圈,最后静置1~2分钟,出汤,即可饮用。