冻顶乌龙茶属于台湾乌龙茶，半发酵茶，主产于台湾省南投县鹿谷乡附近的冻顶山，茶区海拔约600~1000米，且当地环境良好，山高林密，土质较佳，云雾缭绕，从而孕育了独特品质，鲜叶采收之后，经独特的摇青、揉捻、烘焙等工艺制成，成品茶紧结重实，汤色金黄明亮，滋味醇爽甘润。
洞顶乌龙茶的产地特点
冻顶乌龙是我国乌龙茶中的重要分支，在台湾具有较高的知名度。
其产地在台湾南投鹿谷乡附近的冻顶山，茶区海拔约600-1000米。
冻顶山是凤凰山的支脉，传说山上种茶，因雨多山高路滑，上山的茶农必须蹦紧脚尖(冻脚尖)才能上山顶，故称此山为“冻顶”。
冻顶山上栽种了青心乌龙茶等茶树良种，山高林密土质好，云雾缭绕，空气质量优，茶树生长茂盛，独特、良好的环境，从而孕育了独特的冻顶乌龙茶。
冻顶乌龙茶一年四季均可采摘，春茶采摘期从3月下旬至5月下旬；
夏茶5月下旬至8月下旬；
秋茶8月下旬至9月下旬；
冬茶则在10月中旬至11月下旬。
采摘未开展的一芽二、三叶嫩梢为原料，经晒青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次团揉、复烘、焙火等工艺制作而成。
洞顶乌龙茶的品质特征
冻顶乌龙茶，外形呈现明显的半球状，茶体紧结重实，色泽墨绿，边缘隐隐金黄色，干茶具有强烈的芳香。
经过沸水的冲泡之后，其茶汤色金黄透亮，轻盈，一股熟果香、花香迎面袭来；
品之，滋味醇爽甘润，顺滑细腻，回甘十足，茶汤入口生津，活性明显，落喉甘润，韵味强显，且经久耐泡。
叶底嫩柔透明，叶中部呈淡绿色，边缘呈锯齿状带红镶边。
另外，其茶品质，以春茶最好，香高味浓，色艳；秋茶次之；夏茶品质较差。
台湾洞顶乌龙茶的来源
台湾高山茶名闻遐迩，耳熟能详的阿里山、大禹岭、梨山等都属于海拔千米以上的高山茶区，茶多香气清冽、汤色蜜绿，近似“绿茶”，香香甜甜的颇受消费市场喜爱。
而冻顶乌龙茶的名气也不小，是因为“冻顶”海拔更高、山顶长年冰冻吗？
恰恰相反，冻顶乌龙并不在台湾高山茶的序列当中，“冻顶”指的是冻顶山（坪），海拔仅七百有余，茶树的生长环境和茶汤表现，皆与高山茶大相迳庭。
冻顶乌龙算是台湾茶的鼻祖，其身世与福建有着千丝万缕的关系。
相传清咸丰五年，鹿谷先贤林凤池赴福州应试中举，从武夷山带回三十六株青心乌龙的茶苗，其中十二株由林三显在麒麟潭旁、长年受到岚雾润泽的山麓上（冻顶山）繁殖成园。
而其半球形包种茶的制作工艺，则是1941年前后由安溪人王泰友、王德传入，以安溪铁观音的布巾包法，结合条形包种制法而成的布球茶制作技术。
因此，冻顶乌龙茶结合了闽北、闽南的特色登上舞台，经台湾独特的地理孕育而成为享誉国际的一款名茶。
