台湾是我国产茶大省，其茶叶品种丰富多样，且品质优良，有冻顶乌龙、蜜香红茶、东方美人茶、文山包种茶、梨山茶、大禹岭高山茶、人参乌龙茶、四季春茶、金萱茶、三峡龙井、木栅铁观音、日月潭红茶、杉林溪高山茶、阿里山高山茶、松柏长青茶、龙泉茶等。
台湾茶叶的品种介绍
1、松柏长青茶
松柏长青茶亦称“埔中茶”、“松柏坑茶”。主产台湾省南投县名间乡松柏岭一带的台湾包种。发酵程度约30%。
松柏岭的茶园多分布在200m至400m之间的台地，目前面积达2500公顷，茶叶生产量可称全台之冠，是茶园最密集的地区。松柏岭产茶的历史相当悠久，以松柏长青茶闻名。
松柏长青茶采制工艺类似“冻顶茶”。外形紧卷呈半球形，色泽青绿；汤色蜜黄，具有花香，滋味甘醇且浓厚。
2、大禹岭高山茶
接着要介绍的大禹岭茶，其产地则主要位在花莲、台中、南投三县交会处，介于合欢山和毕禄山之间的大 禹岭茶，口味滑顺且不苦涩；正是由于生长在2300公尺以上的高山，日夜温差大，茶叶苦涩度降低，也因此所制 成的大禹岭茶喝来回甘适口，非一般高山茶能比拟。
大禹岭茶带有独特山气，因当地特殊山气加独特果香。高山果 香喉韵十足，饮来喉头芬芳、杯底留香，非常特别。
3、三峡龙井茶
产地位于新北市三峡区的三峡龙井茶，茶树品种为青心柑种，新鲜茶叶买进后，要置放室内平铺晾晒，不能受 日照，与其他茶叶利用日光萎凋不同，属未发酵茶。
龙井茶由一心二叶制成，泡后茶水颜色澄黄明亮。
龙井茶的味 道十分特殊，闻时清香，饮下苦后回甘。龙井茶传承自中国西湖茶制法，搭配上三峡当地独特气候条件及茶树特 性，生产出的三峡龙井绿茶滋味鲜活、纯净。
4、金萱乌龙茶
从南到北、从平地到高山都有种植的金萱乌龙茶，是台湾茶叶改良的特有品种，别的地方还不见得喝的到喔！
金萱 乌龙的耐旱性较佳，因此产量亦较高，叶形椭圆形，叶肉厚，带茸毛，香味甘韵，香气高雅，富奶香，幽兰花香， 由于金萱茶可以冲泡出一股醇厚特有的蜜乳香，风味自有独到之处。
5、冻顶乌龙茶
产地位于南投县鹿谷乡的冻顶乌龙茶，传承自中国茶，但经过百年早已发展出独特的特色，包括使用包布制作，称 之为「布揉制茶」或「热团揉」，使之成为球状茶。
其茶叶外观墨绿，冲泡后茶汤呈金黄色，带熟果香及蜜香，茶 味甘醇，并带有焙火韵味。其叶展开后叶片为淡绿色，叶底边缘镶红边，鲜艳墨绿带油光，因此被称为「绿叶红镶 边」，亦称「青蒂、绿腹、红镶边」。
6、四季春茶
产地位于从北部文山区至南部高雄的四季春茶，可能是武夷、青心乌龙或青心大冇其中两者杂交而得，因不易休眠 全年萌芽，因故得名。叶形为倒椭圆形；叶基为钝；叶尖先端凹入。
其特色为团揉紧实的茶叶，看似细小，在热水 中舒张开来可是片片鲜嫩，茶质甘顺润口，深厚的茶香在鼻腔与喉底停留，未散去即生津，冷热皆宜。
7、蜜香红茶
产地位于花莲、新北市坪林、南投、台中、嘉义的蜜香红茶， 是用小叶种茶种制的红茶。
外形条索紧结尖细， 含有白毫芽尖，色泽油黑，汤色朱红艷丽、香气清雅具甘醇蜜味。其特色为红汤红叶，色泽乌黑油润，冲泡后具有 甜花香或蜜糖香。蜜香红茶和东方美人茶相似，都是需要经过小绿叶蝉啃咬，才能散发独特蜜香。
8、东方美人茶
东方美人是台湾新竹县北埔、峨眉等地的特色茶，在半发酵茶类中是发酵度最深的一种茶，一般发酵度为60%，有些甚至多达75%~85%，各种特征近似红茶。
东方美人外观艳丽多彩，红、白、黄、绿、褐五色相间，其俗称 膨风茶，其外观条索整齐自然弯曲，形状稍短，芽大肥壮，白毫显露、甜爽为重，入口生津，有熟果味香或蜂蜜香，茶汤呈鲜艳的琥珀色，
东方美人茶独特的熟果香和蜂蜜香气，来自小绿叶蝉的叮咬而产生，因而茶园若要吸引 小绿叶蝉群聚，那就绝对不能喷洒任何杀虫农药。
9、日月潭红茶
日月潭是台湾阿萨姆红茶主要产地，而日月潭红茶的主产地位于南投县鱼池乡。
其外观分条形与碎形，前者形状尖 细，条索紧结，后者形状细碎，呈颗粒状或长粒状；滋味强劲，刺激性及收敛性强，上品茶喉韵佳。艳红清澈明 亮，在茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状浑汤现象─凝乳，是好茶才有的特性，代表滋味浓烈，如果遇见绝对值得一尝！
10、杉林溪高山茶
产地位于南投县竹山镇的杉林溪高山茶，主要以「乌龙茶」为主，且山地海拔较高(1800以上)，日夜温差大，茶菁 平均生长期超过55天以上，故其叶片肥厚、柔软、内涵丰富。
其茶汤水色蜜绿澄清透明，香气清香优雅似花香， 落喉清甘而甜，普受到茶界的青睐。杉林溪高山茶能够表现出高山独特之茶色，其特色为色泽鲜艳、水色蜜绿澄 清、富活性、落喉甘清，喝来相当顺畅。
在台湾的高山茶产区中，有阿里山茶区、杉林溪茶区、玉山茶区、梨山茶区等知名茶区，而其中尤以梨山茶区海拔最高，也最能代表台湾高山乌龙茶的特色。
11、文山包种茶
文山包种茶的产地涵盖台北市文山、南港，新北市新店、坪林、石碇、深坑、汐止，文山包种茶的发酵程度在乌龙茶中最轻，约20%左右，茶园分布于海拔400米以上的山区。
其茶干茶紧结、自然弯曲，色泽翠绿有光泽；香气清扬有花香，茶汤蜜绿明亮，活泼甘醇，有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。
