所谓生普洱茶,指的是采用云南大叶种为原料,经杀青、揉捻、晒青等工艺制成毛茶,再经高压气蒸,紧压成型后,自然发酵而成的茶叶,由于生普未经过渥堆发酵,茶叶保留了更多的物质,因此,其茶滋味更强烈,醇爽,茶气、山韵明显,且刺激性更高,韵味持久。
普洱生茶指未经熟化的普洱茶,因干茶、叶底具青色也称青茶、青饼。
经多年存放后会自然熟化,汤色变红,苦涩减退,可以称为普洱老生茶或普洱熟茶。
本来,没有老生茶这个概念和说法。当普洱茶新制作出来时会有一定的生涩味,可以称为生茶,而自然熟化后可以称为熟茶。
但70年代渥堆熟茶工艺推广后搅乱了普洱茶概念,人为快速熟化的普洱茶称普洱熟茶。为了与渥堆熟茶区分,自然熟化的普洱茶只能称普洱老生茶。
普洱生茶的品质特点
外形:条索完整、紧结、清晰
色泽:色泽光滑油润
叶底:柔软、新鲜、有伸张性
汤色:汤色会随着时间的增加由深黄色到金黄色再到黄色
香气:新茶带有幽幽的花香、豆香。陈茶(老茶)不同时期自然发酵出荷香、樟香、兰香等不同的香气。
滋味:新茶就像脱缰的野马,野性难驯、苦涩、茶味十足、回甘强劲,还带有幽幽的花香、豆香。陈芳时间越长,口感就越醇滑、厚重。