菊花茶是生活常见饮品之一,菊花茶具有很多好处。
而制作菊花茶也十分简单,即将新鲜的未开放的菊花采收下来,采摘下来后要在两个小时内进行杀青,杀青的过程要温度高且杀青时间不宜过长,否则影响花的颜色、品质,杀青过后进入烘干机进行干燥,或者自然晒干。
制成的菊花茶可储存起来,饮用时取3~4朵,用开水冲泡,便可饮用。
菊花茶的制作方法
一、采摘
一杯好的菊花茶,必须要有好的原材料才能发挥出来,因此采摘挑选也是一件很重要的事。通常情况下,菊花的采摘时间在10月,此时菊花大部分处于将开未开的状态,花蕾蜷缩,花形态整齐、花瓣内敛、色泽金黄、花蜜味香甜浓郁,采摘下来便是胎菊;而等花蕾全部开放后采摘的就是杭白菊,相较于胎菊,虽然营养不一定缺失,但外观和品质略逊前者。
二、杀青
采摘之后,便是杀青。杀青是一种传统的制茶工艺,主要目的是通过高温蒸汽破坏和钝化鲜叶中的氧化酶,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,防止烘干过程中变色、散发青臭味,有利于良好香气的形成。通过杀青这道工序,能很好的保护菊花烘干后的颜色、香味等,消毒杀菌的同时还能保留营养价值。
三、烘干
刚杀青过的菊花体内还有部分水分,因此需要密封,进行烘干。烘干后的菊花茶在干燥的场所能保存一年以上。
四、筛选
烘干后,利用机器分离,并人工挑选出完整、品相良好的进行密封包装。到这一步结束后,制作才算大功告成,这样就成了我们平时在商场超市里看到的袋装菊花茶了。
菊花茶的冲泡方法
1、取胎菊3-4朵左右,放进放入400ml左右玻璃杯中;
2、加开水(100度)约7、8分满,盖上盖子,浸泡3-5分钟,即可趁热饮用;
3、喝至剩下1/3茶汤,再加开水冲泡,这样前后茶汤浓度较均匀;
4、可加糖或蜂蜜,或掺入自己喜欢的任何一种茶叶中一起冲泡,比如法兰西玫瑰、枸杞等。
5、冲泡胎菊一定要用刚刚烧开的水冲泡,花粉才能出来,不要用饮水机的水,因为饮水机的水温度不够。