开化龙顶属于烘青绿茶,不发酵茶,主产于浙江省衢州市开化县溪口乡白云山、齐溪乡大龙山、苏庄乡石耳山等地,创制于1959年,现为浙江省名优绿茶之一,其茶壮芽显毫,味爽清新,香气清高持久,汤色清澈嫩绿,叶底成朵明亮。
开化县产茶历史悠久,明朝时已被列为贡品。
1949年《开化县志稿》记载:“茶四乡多产之,西北乡产者佳,其在谷雨以前采摘者曰雨前,俗名白毛尖”。
开化龙顶的传统工艺一度失传,建国后开化茶叶科技人员结合传统和现代工艺研制恢复后命名为“开化龙顶”。
开化龙顶茶执行浙江省地方标准《开化龙顶茶》(DB/T225-2004)。
该标准规定的开化龙顶是以中、小叶茶树品种鲜叶为原料,以杀青、揉捻(做形)、干燥为基本工艺,在开化县行政区域范围内生产、加工的具有“色绿、汤清、香高、味醇”品质特征的(针)直条形绿茶。
兰花遍地开,云雾常年润
每年清明、谷雨间,采摘一芽一叶、一芽二叶初展的鲜嫩原料,按“摊放、杀青、揉捻、初烘、理条、烘干”等工序制作而成。
开化龙顶茶分特一、特二、特三、一级和二级五个等级。
其干茶紧直挺秀、银绿隐翠、芽叶成朵,冲泡后汤色杏绿清澈,香气鲜嫩清幽,滋味鲜醇甘爽。