岩茶中的肉桂与水仙,素来是茶友们品鉴的焦点,因此也有“醇不过水仙,香不过肉桂”之言。
那么两者究竟有什么区别呢?主要体现在以下这四个方面。
树种:水仙茶属于半乔木茶,肉桂茶作为灌木茶。
外观:水仙茶条索粗大,叶片阔而长,叶端微钝,肉桂茶条索细小,叶片窄而短,整体面积偏小。
汤色:水仙茶汤色呈橙黄,肉桂茶汤色偏橙红。
滋味:水仙茶温润而醇厚,肉桂茶香高而刺激。
岩茶水仙和肉桂有什么区别
一、外观
水仙茶属于半乔木茶,树龄越大的水仙叶片越大,做成茶之后条索越粗。肉桂茶作为灌木茶,因为品种的缘故,叶片细小,做成茶后条索细长。
(上图为肉桂干茶)
鲜叶上
肉桂,中身内折,叶尖顿尖,边缘锯齿钝、浅、稀。
水仙,叶面较平滑,叶尖渐尖,边缘锯齿深、锐、密,叶脉粗而显。
(上图为水仙干茶)
干茶上
水仙茶干茶,条索粗大,叶片阔而长,叶端微钝,叶边缘的锯齿较深,整体面积是肉桂的两倍。
肉桂的干茶,条索细小,叶片窄而短,两头尖,中间较宽。叶边缘的锯齿较浅,整体面积偏小。
(肉桂茶汤)
二、汤色
水仙的茶汤,颜色多为橙黄,琥珀色,赤金色。晶莹剔透,临光极美。
肉桂的茶汤,颜色比水仙略偏红色系,多为胭脂色,檀色。汤色晶莹,通透明亮。
(水仙茶汤)
三、香型
水仙茶常见香型有3种。
1、花香,常见花香为兰花香、栀子花香
2、木质香,容易出现在尾调上。
3、丛香,水仙茶的丛香,是高龄茶树的标签,如高丛水仙、老丛水仙,容易出现丛香。
肉桂茶常见香型有4种。
1、花香,比较容易出现在一些火功低的肉桂中。
2、果香,容易出现在一些火功高的肉桂中。
3、桂皮香,肉桂的品种香,喝茶时一定要认真记住这种香气。
4、木质香,一般冲泡到第6、7冲容易出现。
四、滋味
水仙和肉桂都生长在牛栏坑,地域、气场是相同的,但由于两者的基因不同,因此两者的滋味还是区别很大。
水仙茶的口感,更为柔和、醇滑。有稠、滑的感觉。
肉桂茶的口感,在醇厚之余还带着浓郁,浓烈,锐利锋芒,个性张扬,辛辣的感觉。
简答来说,水仙,温润而醇厚;肉桂,香高而刺激。