饼茶与散茶都是茶叶的一种状态，散茶即制成的茶叶没有经过任何的再次加工。
而饼茶，则是经由散茶，再次蒸压制成。
相同重量的茶，饼茶占用的空间更小，更不容易被压碎，便于存放和运输以及后期转化，散茶则更加蓬松，冲泡更加方便，但体积更大，更容易折损。
散茶的优点
1、散茶的鲜爽度提高，条索详细度好
特别是在是新制的散茶，会保存荼叶原生态的香气和鲜美，鲜爽度也会好于饼茶，并且沒有历经作用力克制，它的条索就会十分的清楚独特。
2、冲泡方便
散茶的荼叶不用用茶针撬开，能够即泡即取，还可以十分细心的观查茶叶的外型，颜色，叶底等，十分清楚的看得出茶叶的原材料质量。
饼茶的优点
1、滋味更醇爽
压饼时，茶叶内更多的物质被挤出，加上高温高湿的蒸压条件，减少了茶中低沸点的青味物质。
所以，一般来说，饼茶的滋味更甜醇，汤色偏黄。
2、饼茶的质感强
散茶根据高温蒸压压成饼，促使饼茶在团队的凝聚力和平衡感，质感上面好于散茶。
3、便捷存储，中后期陈化好
压制后的饼茶体积缩小，有利于长期性储放，对比于散茶，饼茶的占地小，并且在运送中不容易断碎。
饼茶相对性触碰空气的总面积会较为小，因此后发酵（或自我转化）会相对性迟缓，可是更为充足。
4、便捷运送
被压制呈饼茶后，茶叶的运送就便捷许多，降低了运送途中的损耗，另外，在销售、储存时更加容易。
总结：
1、饼茶
①占用空间小，存储更便捷、省心
②不容易磕碰碎，运输更便利
③同一原料的情况下，饼茶的滋味更甜醇
④茶性更稳定，长期存放，香气不容易散
2、散茶
①保持原有的滋味特点，未经过饼茶的蒸压
②茶条更完整和自然，没有撬碎的担忧
③冲泡更便捷，随泡随取，不需要撬茶
