白茶紧压茶执行标准为GB/T22291-2017《白茶》国家标准,代替GB/T22291-2008,新标准调整部分引用标准,增加术语和定义,产品增加了“寿眉”,并且很详细的做了白毫银针,白牡丹、寿眉、贡眉茶的定义。
新国标修改点解读:(2018年5月1日实施,代替2008年发布的标准版本)
新标准调整部分引用标准,增加术语和定义,产品增加了“寿眉”,并且很详细的做了白毫银针,白牡丹、寿眉、贡眉茶的定义。茶农、茶商、茶行业人员要注意学习了,新标准内容很丰富。
从图中对比可以看出,新版本更详细了,并且注意的是新增加了寿眉这个产品,所以对于商家来讲对产品的定义更清晰, 寿眉与贡眉并不是一个产品的概念。
贡眉只有群体种制作的品种叫贡眉。(群体品种茶树,通常指没有经过改良的地方品种,以及有性繁殖系没有经过分离的品种,是由种子来繁殖的当地的比较老的品种。比如福鼎当地人所称的菜茶、小白茶等。)现今市场上多见的贡眉,叶片大,厚,芽头瘦小,这样长相的,未来也不能叫做“贡眉”了。
白毫银针 Baihaoyinzhen
以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
白牡丹 Baimudan
以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
贡眉 Gongmei
以群体种茶树品种的嫩梢为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
寿眉 Shoumei
以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料,经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
表一(上图)
感官品质(滋味解读)
1、白毫银针的滋味标准是鲜爽感
在表1里,白毫银针分为两级:特级和一级。
特级白毫银针的滋味,国标规定,要达到四个字的标准:清、醇、鲜、爽。
一级白毫银针的滋味,国标规定,要达到三个字:鲜、醇、爽。
无论是哪个等级的白毫银针,无论是哪个山头出产的白毫银针,无论是哪种工艺制作出来的白毫银针,它的审评指标,它的感官标准,都要具有同一个感觉——鲜爽感。
鲜爽感,才是白毫银针的灵魂。
而醇厚感,是白毫银针的风骨。
白毫银针喝进去时,口腔里那股清爽的感觉,是标准的品种特征,不是青味,也不是生味。
拥有鲜爽感的白毫银针,才是好茶。
鲜爽感不是茶青味,感谢国标,你为它正名了。
2、所有好白茶的滋味共同特点都是爽
白牡丹、贡眉、寿眉滋味:
特级白牡丹滋味:清甜醇爽,毫味足;
一级白牡丹滋味:较清甜醇爽;
特级贡眉滋味:清甜醇爽;
一级贡眉/寿眉滋味:醇厚尚爽
5.4卫生指标
5.4.1 污染物限量指标应符合GB 2762的规定。
5.4.2农药残留限量指标应符合GB 2763的规定。
5.5净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
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试验方法
6.1感官品质
按GB/T 23776的规定执行。
6.2理化指标
6.2.1 试样的制备按GB/T 8303的规定执行。
6.2.2 水分检验按GB/T 8304的规定执行。
6.2.3 总灰分检验按GB/T 8306的规定执行。
6.2.4 粉末检验按GB/T 8311的规定执行。
6.2.5 水浸出物检验按GB/T 8305的规定执行。
6.3卫生指标
6.3.1 污染物限量检验按GB 2762的规定执行。
6.3.2 农药残留限量检验按GB 2763的规定执行。
6.4净含量
按JJF 1070的规定执行。
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检验规则
7.1取样
7.1.1取样以“批”为单位,同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次,同批产品的品质和规格一致。
7.1.2取样按GB/T 8302的规定执行。
7.2检验
7.2.1出厂检验
每批产品均应做出厂检验,经检验合格签发合格证后,方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分和净含量。
7.2.2型式检验
型式检验项目为第5章要求中的全部项目,检验周期每年一次。有下列情况之一时,应进行型式检验:
a) 如原料有较大改变,可能影响产品质量时;
b) 出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时;
c) 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。
型式检验时,应按第5章要求全部进行检验。
7.3判定规则
按第5章要求的项目,任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。
7.4复验
对检验结果有争议时,应对留存样或在同批产品中重新按GB/T 8302规定加倍取样进行不合格项目的复验,以复验结果为准。
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标志标签、包装、运输和贮存
8.1 标志标签
产品的标志应符合GB/T 191的规定,标签应符合GB 7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修 改〈食品标识管理规定〉的决定》的规定。
8.2包装
应符合GH/T 1070的规定。
8.3运输
运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措施。不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。
8.4贮存
应符合GB/T 30375的规定。产品可长期保存。
这个新国标,对现时高歌猛进的白茶来说,是有着划时代意义的。
规范,是为了更好的发展。
白茶新国标的出台,代表着管理层对白茶行业的关注和重视,以及扶持。