茶叶可以做菜吃，生活中也常有以食材为原料，并加入鲜嫩茶叶，做成美味的菜肴，如绿茶炒蛋、龙井虾仁、茶叶虾、清蒸茶鲫鱼、茶香卤鸡翅、茶香鸭、普洱茶香鸡块等。
茶为菜食
在茶被发现之初，就是作为一种菜被人食用的。原始时期，我们的祖先将茶的鲜叶进行生嚼以饱腹，随着时间推移，茶作为菜这一做法也得到了保存和延续。
你或许听过竹筒饭，那你听过竹筒茶吗？竹筒茶是傣族和景颇族等少数民族中较为常见的一道茶菜。先将锅中蒸软的鲜叶搓揉，再放入竹筒中使其进行发酵，两三月后从筒中取出，晾干后再放入瓦罐中浸泡，即可用来作菜品食用。
除了竹筒茶以外，还有酸茶、腌茶等也被人们作为菜食用。
药食同源
关于茶叶的历史传说里，当以“神农尝百草，遇荼而解之”为盛。茶被作为药用的历史由来已久，可以说是和食用交叉混合进行，比如华佗《食经》里就有“苦荼久食益意思”的说法。
粥茶法
这是茶叶较为早的一种饮食方法，盛行于春秋战国时期。煮法就是将葱、姜、枣等用来调味的调料和着茶叶一起烹煮。不过发展往后，茶叶羹食的方式不再成为主流。
但是在今天，茶也作为辅料被用到平常的饭食中。将茶放在饭上一同蒸煮，能够使饭拥有茶香；制作鱼肉时放入一点茶叶，更能降去荤腥。
宁夏八宝茶
八宝茶也称“三炮台”，八宝盖碗茶是宁夏回族群众男女老幼普遍饮用的一种茶，所谓三炮台就是习惯使用的喝八宝茶的茶具。民间叫盅子，上有盖，下有托盘，盛水的花碗口大底小，精致美观。
连盖的茶碗加上底座小碟子三件套。这种泡茶的茶具既能保温，端起又不至于烫手。
好处是一防灰, 二防冷, 三防茶叶卡喉咙，文明雅致又卫生。是居住在西北古丝绸之路上的回族等少数民族的传统饮品。
茶叶炒蛋
用料：鸡蛋4个、新鲜茶叶100克左右、植物油少许、盐少许、黄酒少许
茶叶用水冲干净，再放淡盐水里泡10分钟。鸡蛋（我用的是地道土鸡蛋，乡下就是好～）加盐，加一点点黄酒打散搅匀。把泡在淡盐水里的茶叶捞出沥干，再倒进蛋液中继续搅匀。
热油锅，油七分热时将茶叶和蛋液混合物倒进去，用铲子滑散，鸡蛋凝结时即可盛出上桌（至于火候和时间啥的，还是要靠自己把握哈）。
