小青柑不是生普洱，小青柑是以未成熟的新会柑果实（七月果）与云南普洱熟茶为原料，经过生晒等一系列工艺制成的茶叶，又称小青柑柑普茶，其成品茶集合了青柑与熟普的优点，既具有青柑的清香，又饱含普洱熟茶的醇厚。
小青柑就指未成熟时采收的果实，经过了六个月左右的生长，此时的小青柑嫩绿油亮，果皮厚实，油室饱满，果香清甜浓郁。
新会茶枝柑，七、八月的柑果挖去果肉填入云南熟普洱茶再经过生晒或烘干等干燥工艺后就是小青柑普洱茶了。
其特点一是入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，这是由于新会柑的果香味特别，普洱茶长期吸附了柑皮的果香味所致。
小青柑的制作工艺：
1、采摘
人工采摘及筛选采果，精选油室饱满，香气馥郁，果品均匀的新会茶枝柑。
2、洗果
多次清洗新鲜新会柑，确保小青柑的干净卫生。
3、筛果
不同直径大小的小青柑分级别筛选，统一每个级别的果实大小，避免成品大小参差不齐。
4、挖果
在柑果顶部切一个圆形切口，通过切口取出果肉，将柑果内部掏空且在果品底部开挖透气孔。
挖果后再次用净水清洗，保证柑普茶的安全卫生，且果腹内一定不能残留果肉。
5、风干
让鲜果壳在暖阳底下慢慢地脱干水分。
6、入茶
手工将云南的普洱茶填入掏空备用的柑果腹中，并人工压实果腹内的茶叶。
7、杀青
把填好茶叶的小青柑进行杀青，主要是为了去掉青柑果的涩味。
8、半生晒工艺
将填好茶的柑果放在太阳底下晒若干天后，再由专业制茶师将它们放入烘焙室，使茶与柑的香气、活性物质相互渗透，相得益彰。
9、陈化
柑普茶风干后，经专业技师进行检验后放入恒温室进行陈化工艺，一杯和、润、甘、甜的柑普茶就诞生了。
注：小青柑的制作还分为低温烘焙工艺、半生晒工艺和全生晒工艺。
