老白茶具有“一年为茶，三年为药，七年为宝”的显著特点，其次老白茶经过陈放之后，其多酚类物质不断的氧化，转化为更高含量的黄酮、茶氨酸和咖啡碱等成分，其茶汤金黄透亮，口感稠密厚实，香气沉稳富有韵味，且陈香、枣香、药香、花香馥郁持久。
老白茶有哪些特点：
1、外观
老白茶在色泽上是五花斑斓的，还未充分转化的叶片呈现的是绿色，充分转化后的叶片呈现出黄色和褐色，芽头也从之前的银白色变成了银灰色，总之看着很舒服，赏心悦目，更别说喝起来有多美妙了。
2、汤色
陈化三年的春寿眉，它的茶汤颜色，以黄色系为主。
第一冲，是赤金色。
第二冲，颜色略深，似金黄色
第三冲，则成了杏黄色
而后几冲，基本以杏黄色为基调，有深浅的变化。
3、香气
老白茶香气很富足，它香气高昂，具有多层次的香气。如果喝过老白茶的朋友，一定对它的香气很熟悉了。
老白茶经过多年的沉淀，有些厚积薄发的道理，茶香也会变化。
有小年轻变成了中年老男人，很有内含，香气也变得沉稳有韵味。老茶主要的香气有枣香（老茶饼）、药香、粽叶香、毫香，很丰富的呢。
每次喝老白茶，都觉得很爽口、舒心，也很眷恋它的滋味呢。
4、口感
老白茶虽然物质丰厚，汤水有分量，但这绝不是说老白茶的的口感拖沓，其次，它的汤水是稠的，喝起来觉得饱饱的，很丰满；
由于内物质丰富的缘故，老白茶其中的内物质更加的稳定。
茶汤的的组成更像是一个整体，而不是松散的集聚。
入口稠密厚实，咽下去口腔清爽，留下的是白茶的陈香、枣香、药香、花香气以及迷恋。
