茶枝柑的果形正圆,墨绿或黄赤色,皮紧纹细不易剥,油囊密集,香气清香扑鼻(香、陈、醇),而小青桔的果形扁圆,呈红色或黄色,皮薄而光滑易剥,果香馥郁,其次茶枝柑微苦、甘、香,具备陈放价值,而小青桔苦、涩、痹,不具备陈放价值。
茶枝柑与小青桔的区别:
1、闻
未成熟的茶枝柑柑果我们称之为小青柑,正宗新会茶枝柑(小青柑)有自然的香味,不同产区的具体香味有所不同,这与新会当地的水质气候有关,具有三种气味(香、陈、醇)。
新茶枝柑闻起来是清淡的果香味;3至8年的陈皮闻下去是有特别的香气,还带果酸味;9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻,醒神怡人,香气中带有药味;而20以上的陈皮就已经陈化,已经算是很一个号了。
而桔皮只是有果香味,并不能陈化,陈放后的桔皮也会失去香味。
2、看
新会茶枝柑的表皮,透过光线可以明显看到整齐而密集的油囊(可见我的头像),桔皮不具此特点。
3、吃
撕一小小新会茶枝柑吃,微苦、甘、香,桔皮苦、涩、痹;(有经验的人还能试出不同产区的陈皮来)
4、泡
茶枝柑做成的柑普茶(小青柑)泡十来泡,虽然茶色变淡,但是茶味仍然回甘香,口感丝滑,喝起来,口感舒适,也不会有任何不适的感觉。
而桔普茶的味道差异却很大,没有新鲜口感,没有桔的香味,只是有因桔皮的苦而盖住了普洱原来的味道,桔普茶没有柑普茶的陈皮香味,更没有回甘,也没有那种新鲜吸引的口感!
总而言之~昵茶网:
“橘”(jú)和“桔”(jú),“橘”和“桔”都是现代汉语规范字,然而“桔”作橘子一义时,为“橘”的俗写,所以在这里“橘”和“桔”是一个意思。
而桔和柑都属于芸香科柑橘属的宽皮柑橘类,果实外皮肥厚,内藏瓤瓣,由汁泡和种子构成。一般说来,柑的果形正圆,墨绿或黄赤色,皮紧纹细不易剥,多汁甘香;橘的果形扁圆,红或黄色,皮薄而光滑易剥,味微甘酸。