判断好茶的客观标准为干燥度适宜、香气愉悦、汤色透亮、工艺合格、叶底鲜活,首先一款好茶必须经过正规的工艺制作,且干燥度(含水量)要达标,其次茶叶的香气令人愉悦,而并非冗杂、沉闷,再者好茶的汤色清澈明亮,且叶底鲜活、嫩匀。
判断好茶的客观标准是什么:
1、外观
一款好茶其干燥度要合适,也就是含水量必须要低,若用手指来加以辨识,则轻捏即碎者,则属于好茶叶,而若以干燥的茶叶与皮肤相磨擦,皮肤会有轻微刺痛的感觉,则也可说明茶叶的干燥程度良好。
如果茶叶已经受潮变软,则不是好茶叶,受潮的茶叶不易压碎,若以热水冲泡,喝起来口感较差,香气也不太浓郁。
2、香气
在尚未冲泡茶叶之前,可在开罐时细心感受干茶的芳香,也可抓取一些茶叶放置在掌心,细闻茶香。
3、口感
茶汤的颜色会随着加工过程的不同而有差异,但不论是何种颜色,好茶色泽清澈明亮,若有混浊不清或呈暗色者则不是好茶叶。在同种茶种中,若浸出物较高浓度者,则为好茶叶。
另外,在品尝茶汤时,若较少苦涩之味、而具甘醇沁心的感觉,喝完之后口中茶香弥久不散,且具生津止渴之效,则为好茶叶。
4、叶底
冲泡过的茶叶称为叶底,在品尝茶汤后,可观察叶底,借此判断茶叶品质。在提供试泡的茶叶店内,消费者可借此来判断茶叶的品质。若茶叶冲泡后很快展开,表示茶菁多为老叶,不是好茶叶,假如叶底破碎杂乱,也可反映茶汤的味道,导致它味道平淡不浓郁且不耐冲泡,在几次回冲之后,就无色无味了。
而相较之下,冲泡数次后才逐渐展开的叶底,显示茶菁为嫩叶,为好茶叶,并在加工过程中有较好的技术,这也使此茶汤味道浓郁且耐冲泡。
总而言之:
一款好茶,需要的是多方面的衡量,如工艺、原料、干茶外观、保存、汤色、口感、叶底,但无论如何,一款好茶饮后,是令人愉悦的,且心情舒畅,且慢慢回甘,余韵袭来。