工艺上，生普洱是云南大叶种晒青毛茶，经蒸压制成，而熟普洱茶是云南大叶种晒青毛茶，经渥堆发酵制成；色泽上，生普洱茶为墨绿色，而熟普洱茶为红褐色；汤色上，生普洱茶为金黄色，而熟普洱茶红浓透亮；滋味上，生茶口感强烈，茶气足，而普洱熟茶口感绵软且顺滑。
生普洱和熟普洱有什么差异
一、制作工艺大不同
生茶，云南大叶种鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干，即晒青毛茶，之后把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，晒干后成为紧压茶品，或饼、或砖、或沱。
熟茶，云南大叶种晒青毛茶经人工渥堆发酵，即为熟散茶，再经过蒸、压、定型，成为熟茶紧压茶。
从制法上看，熟普洱和生普洱之间的区别体现在有无发酵上，前者经过了人工发酵和渥堆发酵，后者则没有经过发酵工序处理。
二、外观颜色不同
生茶茶饼以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头；熟茶茶饼颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色。
从外观上看，熟普洱和生普洱之间的区别，主要体现在茶叶和茶芽的颜色上，前者的颜色要比后者更深一些。
三、口感滋味不同
生茶，口感强烈，茶气足，茶汤清香高扬，略带苦涩味，好的普洱生茶回甘生津明显且持久；熟茶，浓稠水甜，滋味纯和，具有独特的陈香。
生茶闻起来是茶叶本身的清香味、果香味、花香味、冰糖香，熟茶则是一种特殊的陈香味，若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。
从口感上看，熟普洱的茶味要略淡一些，口感绵软，生普洱的茶味要更浓一些，口感强烈，并且苦味过后能回甘。
四、叶底
熟茶，渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。
生茶，新制茶品以黄绿色、暗绿色为主，活性高，较柔韧，有弹性。无杂色，有条有形，展开仍保持整叶状的为好茶（当然不是主要依据，根据茶叶产地、种类不同而定）。
五、陈放价值
熟普洱经过发酵处理，会产生有益菌群，喝过后，不会对肠胃造成过多的刺激，茶味温和，其次普洱熟茶经过发酵后，内部物质稳定，在后期的陈放过程中，变化不大，陈放价值较低。
生普洱里面含有的茶多酚和咖啡碱较多，但同时刺激性也比较强，但是也富含后期陈化所需的物质，在陈放的过程中，其茶富于变化，升值空间比较大，不过前提是品质好的生普洱。
