茶底是茶叶冲泡后的叶底，茶底亦是茶叶冲泡后的形态，茶底在一定程度上反映了茶叶的品质，茶底的品鉴主要依据嫩度、色泽、匀度三个方面，其次茶底亦具有实际用途，如制作茶包，浇灌花卉等。
茶底能反映什么
1、茶叶活性。有诸内必行于诸外。可以做为茶叶品质好坏提供依据之一。
2、可以作为判断机压茶或纯手工制作的重要依据之一。一、是根据茶叶碗平面，二是根据茶叶物理吸附性。
3、可作为茶叶“知老嫩”的重要依据之一。
4、有时可以作为判断品种的依据。
茶底判断的依据有哪些
1、嫩度
嫩度的定义是在一款茶中，芽头及嫩叶的含量和总体叶质的老嫩。
由于制作工艺的关系，很多茶在没有泡开时，不太容易分辨其芽头和嫩叶的含量，而通过叶底则能很好的避免这个问题。将几片茶叶平摊开来，我们就能看出它的采摘级别是单芽、一芽一叶初展还是一芽二三叶之类了。
辨别叶片整体的老嫰程度，除了眼睛看之外，还需要用手来揿压。分辨的总体原则是：
①手指揿压叶底柔软有韧性的嫩度好；质硬，放手后松起的表示叶质老。
②. 叶脉不隆起平滑如绸缎的为嫩；叶脉隆起触手的为
③. 叶子边缘锯齿平和的为嫩；叶边缘锯齿状明显的为老。
④. 叶肉厚软的为最佳，代表嫩度好、内含物质丰富，多为高山优质茶原料；柔软但薄的一般，多为台地茶原料；又硬又薄的最差。
2、色泽
叶底的色泽能非常直观地反应一款茶的原料和加工优劣。观察叶底色泽最好能有几款茶放在一起对比来看，否则容易受到光线、环境和主观因素影响。
叶底色泽分辨的总体原则是：
①. 颜色要在正常范围内。具备茶类应有的颜色要求。比如说看绿茶，那就以嫩绿、黄绿、翠绿为佳，深绿色较差，青蓝色为最差（说明原料使用了紫芽茶），如果有部分爆点（雨天茶）、焦叶、红叶、红梗子、叶片糜烂那就更不好了。
②. 色泽要亮，并不是说叶子自己会发光，而是一种鲜活、润泽、饱满、富有生命力的体现。
3、匀度
在看叶底的三个项目中，匀度是相对比较次要的。所谓匀度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一。
