茉莉白毫是再加工茶,是选用优质福鼎或者政和烘青白毫绿茶为茶胚,搭配一定比例的福州茉莉花茶,经窨花工艺制成,其成品茶既具有茉莉花的馥郁香气,又含有白毫茶的醇爽滋味,相得益彰。
福州茉莉白毫茶
茉莉花茶历史悠久,其中颇负盛名的当属福州,可以这么说,作为茉莉花茶的发源地,福州茉莉花茶已经成为了中国国家地理标志产品。
而其传统的窨制工艺更是被列入了国家非物质文化遗产名录。
福州茉莉花茶之所以享有如此盛誉,无外乎两个重要原因:
一是茶青优质。
一般都是选用福鼎或者政和烘青绿茶,像这款福州茉莉白毫,采用的就是福鼎烘青绿茶,
于今年3、4月份采摘,正是绿茶长成的最好时节。
二是所选用的茉莉花。
地处北纬25.5度的福州,因为气温、水源、光照等先天条件的适宜,使得这里的茉莉花其生长有着得天独厚的优势。因此,必须选用福州当地原生的茉莉花,制作而成的茉莉花茶才能称得上正宗的福州茉莉花茶。
茉莉大白毫茶
茉莉大白毫,使用云南大叶种烘青绿茶作茶坯,既有茉莉的花香,还有大叶种绿茶的果香。条索紧细,白毫尽显。前几泡,香气鲜灵;后几泡,茶味渐渐浓酽,与花香融合。
茉莉花茶,就是“茉莉花+茶”。不过,好的茉莉花茶,只闻花香,不见其花。稍许几朵干花,用作点缀而已。
茉莉花窨制,就是让茶坯吸收花香的工艺过程。把茶叶和茉莉鲜花进行拌和,茶叶吸收花香,然后筛去用完的花干,再烘干,就是茉莉花茶。
凌云白毫茉莉花茶
凌云白毫茶主要分布在800-1500米的岑王老山一带,地势高峻,冬暖夏凉,霜雪罕见,春夏更是“晴时早晚遍山雾,阴雨成天满山云,”终年烟雾缭绕。
横县属南亚热带气候,年降雨1427毫米,年平均温度21.5度,全年基本无霜,5-10月平均月日照160-200小时,很适宜种植茉莉。
凌云白毫茉莉的茶坯要求“新”和“优”。茶坯采用当年生产的外形内质兼优的新白毫毛茶,茉莉花采用朵大洁白的优质花,这是窨好凌云白毫茉莉的基础和前提。
精制茶坯减少机械摩擦,保持条索匀整,白毫显露,锋苗挺拔的自然风格,这是创制出具有广西地方特色的凌云白毫茉莉的重要环节。
鲜花的采摘要求:花朵饱满、洁白肥壮,留爪(即花萼),不留茎梗,含苞欲放,当天能开放的花蕾。