武夷岩茶产地是闽北,闽北指的是福建北部,包括武夷山、建瓯、建阳、水吉等地,闽北乌龙里所包含的茶,除最著名的武夷岩茶外,还包括产于建瓯的建瓯水仙,建阳水仙等。
闽北乌龙产地
产地包括崇安(除武夷山外)、建瓯、建阳、水吉等地。
品种划分
闽北乌龙茶根据品种和产地不同,有闽北水仙、闽北乌龙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、品种(乌龙、梅占、观音、雪梨、奇兰、佛手等)、普通名枞(金柳条、金锁匙、千里香、不知春等)、名岩名枞(大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天妖等)。
什么是武夷岩茶
武夷岩茶是在独特的武夷山自然生态条件下,选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培,运用独特加工工艺制作而形成的具有岩韵(岩谷花香)品质特征的乌龙茶。
三坑两涧
“三坑”是指:慧苑坑、牛栏坑、倒水坑。
“两涧”是指:流香涧、悟源涧。
四大名枞
大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟
制作工艺
闽北乌龙初制工艺基本为鲜叶晒青凉青摇青(做青)杀青揉捻干燥等多个步骤。
相比闽南乌龙而言,闽北乌龙做青时发酵程度较重,因而干茶色泽较乌润,香气为熟香型,汤色偏橙红。