外观上,好的正山小种条索紧致,重实,色泽乌润,而劣质茶粗壮,杂色较多;汤色上,好的正山小种汤色橙黄明亮,而劣质茶汤色红浓、暗沉;滋味上,好的正山小种醇厚、甜香,而劣质茶滋味清淡浅薄;叶底上,好的正山小种肥厚、整齐,呈古铜色,而劣质茶粗老,杂色较多。
如何辨别正山小种茶叶的好坏
1、干茶
外形条索粗壮紧致,身骨重实,色泽乌黑油润,干茶会有一种浓郁的松烟香味,优质的正山小种香气清高、纯正,有独特的松烟香,而劣质的正山小种干茶条索粗壮,闻起来会香气会很低弱,而且还掺杂有其他的浑浊味道。
2、汤色
真的正山小种会产生深橙黄色的茶汤,而且在阳光底下看是非常有光泽的,明亮度较高,而劣质茶汤色红浓,或汤色暗沉,即使汤色相似,也不如正山小种明亮润泽。
3、滋味
正品正山小种茶汤高爽,悠长,带桂圆香,桂圆香是入到汤里的,随着泡数的增多渐渐减轻,但变化不是很大,滋味要求持一股纯、醇、顺、鲜松烟香,茶味醇厚,桂圆干香味回甘久长为好,淡、薄、粗、杂滋味是较差的。
4、叶底
叶底嫩度柔软肥厚、整齐、叶底均匀明亮呈古铜色,叶张大而柔软,肥壮厚实是高档茶。
有死红、花青、暗张、粗老的品质较叶张不够肥厚或不够柔软。
结语
正山小种是武夷红茶的代表产品,更是红茶中的典范,素有松烟香、桂圆汤的美誉,饮之易上口,滋味香甜,馥郁。