鸭屎茶属于乌龙茶,半发酵,主产于广东省潮安县北部的凤凰镇,鸭屎香是凤凰单丛茶的一个香型,类似银花香香气,其茶是经过采青、晒青、晾青、做青、炒青、杀青、揉捻、烘焙等工艺制成,成品茶具有香气高扬,山韵、蜜韵强烈,回甘持久的特征。
“鸭屎香”单丛是属于杏仁香型系列,现在该母树生长在海拔900米的凤溪管区下坪坑头村,树龄78年。
鸭屎香单丛,品种株系为乌叶单丛,因该株生叶颜色墨绿,茶农称它为乌叶,又因成品茶条索色泽乌褐、油润,故而称为乌叶单丛茶。
“鸭屎土(黄土壤)的茶园里,它的叶子似“刚亩树”(学名鸭脚木)叶,采制后茶香浓、韵味好,茶农怕被人偷去,便慌称是“鸭屎香”。
凤凰山气候温暖湿润,雨水充足,土地肥沃,空气湿润,年均气温在20℃左右,含有非常丰富的有机物质和多种微量元素,这些非常利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质,从而也造就了单丛茶独特的优异品质。
品质特征:条索紧卷,乌褐色,有光泽,冲泡有自然的杏仁香味,香气浓郁持久,汤色橙黄明亮,山韵蜜韵独特、悠长,回甘力强、耐泡!
鸭屎香的香气很柔和,却香得化骨酥魂。鸭屎香的香,是银花香的香气,高扬,可少数茶区有着特殊的奶香味,这种香气很受茶友们青睐。
2014年5月,据潮安新闻报道,凤凰单丛茶“鸭屎香”更名为“银花香“。由凤凰单丛茶专家黄柏梓和“银花香”源产地坪坑头村茶农经过多方品鉴,认为其香型近似凤凰山上野生的金银花。