秋茶为8~10月采制而成,秋茶内质相对平稳,茶叶条索紧系、粗松,茶叶内含水分少,更显香气,水薄甘甜,口感甘醇,滋味平和;而春茶为2~4月采制而成,春茶内质更加饱满,茶叶条索硕壮饱满,紧结、厚重,茶毫明显,其香气清幽持久,滋味浓厚,鲜嫩爽口。
《1》秋茶
8~10月采摘的茶叶称为秋茶
秋茶品质介于春夏季之间,因生长期比春茶短,滋味比春茶较逊色,叶肉和叶质相似,条索也显粗松,如遇高温少雨,茶树水分平衡失调,往往出现芽头短小的情况。
其次秋天降水少,气候干燥,在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好,茶叶内含水分少,更显香气。
另外秋天秋高气爽,雨水较少,水薄甘甜,所产茶叶香气馥郁绵长,口感甘醇,滋味平和。凡有好茶,无不趁天时地利之便,得人勤种良之先。四时之变,随顺自然,入秋饮秋茶,自得其乐。
外形上,秋茶条索紧细,丝筋多,轻薄。
茶汤上,秋茶色泽淡,香气平和。
滋味上,秋茶味平和,微甜。
叶底上,秋茶质地柔软,夹杂铜绿色芽叶,叶张大小不一,对夹叶多,叶边缘锯齿明显。
《2》春茶
2~4月(一般为3~4月,早一些的春茶在2月中旬)采摘的茶叶称为春茶
冬季生物体内均处于敛藏状态,春茶在休养生息的同时,茶树、茶叶储存了丰富的能量。加之春季气温持续保持低温状态,消耗很少,这让春茶体内的养分更为充沛,外形呈现为芽叶肥壮,色泽绿翠,叶质柔软。
因此春季生长的茶叶,叶多呈浓绿色,肥大而柔软,具体有三个品质,一是滋味浓,二是香气清幽,三是农残少。
一般来说春茶滋味鲜醇爽口,香气醇厚,夏茶滋味较为苦涩,香气不如春茶浓烈。
外型上,春茶芽叶硕壮饱满,条索紧结,厚重,茶毫明显
茶汤上,春茶墨绿,润泽,香气浓。
滋味上,春茶味浓,甘醇爽口。
叶底上,春茶柔软明亮,芽叶多,叶片脉络细密。