白茶属于轻微发酵茶,新茶茶性性凉,产地为福建政和、福鼎、建阳、松溪等地,是采摘福建大白、小白、菜茶等品种芽叶,经萎凋、干燥工艺制成,并根据原料分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四个品种,且具有越陈越香的特征。
白茶,中国六大茶类之一,属轻微发酵茶。
代表品种:白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉。
指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过日晒或文火干燥后加工的茶。是中国茶类中的特殊珍品。中国的六大茶类中,白茶是制作工序最为简单的一种。没有炒揉的步骤,不加以过多人工干预,白茶呈现出的,是最接近自然的本真鲜甜口感。
白茶的加工工艺简单来说可以分为四步:采摘——萎凋——干燥——保存。
白茶的种类
白毫银针:采用大白茶、水仙茶树的单芽为原料按白茶加工工艺加工而成;
白牡丹:采用大白茶、水仙茶树的一芽一二叶,按白茶加工工艺加工而成的白牡丹或新白茶;
贡眉:采用群体种茶树的嫩梢,加工而成的为贡眉;
寿眉:采用大白茶、水仙、群体中茶树的嫩梢或叶片为原料,制成的白茶称寿眉。