安吉白茶核心产区在浙江省湖州市安吉县,安吉地处天目山北麓,群山起伏,云雾缭绕,雨量充沛,土壤肥沃,安吉素有“中国竹乡”之称,安吉白茶产区自然环境优越,水量、光照充足,因此为茶树生长提供了良好条件,此地出产的安吉白茶素有叶白脉绿、汤质鲜美的特点。
安吉县溪龙乡黄杜村位于浙江省安吉县东部,素有“中国白茶第一村”美誉,是安吉白茶的核心产地之一。
而安吉白茶的保护区域为浙江省安吉县现辖行政区域。
安吉地处天目山北麓,植被覆盖率为60%,而茶竹之缘,值得品味“川源五百里,修竹半期间”。
安吉白茶生长于原始植被丰富,森林覆盖率70%以上的浙江西北部天目山北北麓,地形成“畚箕形”的辐射状地内,天目山和龙王山自然保护区为产业区筑起了一道天然屏障。
这些特定的条件,为安吉白茶返白过程和物质代谢提供了良好的生态环境,有利于安吉白茶中氨基酸等氮化合物及营养物质的形成和积累,为茶叶香郁味鲜的品质奠定基础。
经测定,安吉白茶的氨基酸含量高达6~10%左右,比常茶高二至四倍,茶多酚含量10.7%,比常茶低一半,叶绿素含量甚低。由于白茶品种珍稀,风格独特,品质极佳。
因此茶汤有“鲜如鸡汤”的美名,入口不苦不涩,颇为鲜爽。
其茶条直显芽,外形似凤羽,嫩绿显玉色,匀整,茶的汤色均嫩绿明亮,香气鲜嫩而持久;滋味或鲜醇、或馥郁,清润甘爽,叶白脉翠。
根据品级不同,为一芽一叶初展至一芽三叶不等,高品级者芽长于叶。
安吉白茶,玻璃杯泡,汤水中如玉凤只只,翩翩飞扬起舞;又似晶莹雪片,纷扬而落,是我见过的最美的绿茶品种。有诗云:“ 山高露润出奇葩,古树原生白嫩芽;”隐迹云崖千百载,如今香满万人家。