首先，隔夜茶经过长时间放置，茶叶内质受到氧化，从而导致汤色浑浊、暗沉，滋味、香气均已消散，丧失饮用价值；其次，隔夜茶长时间放置后，品饮口感较差，且茶汤变凉，易招致虫子、灰尘等，因此隔夜茶水不能喝。
隔夜茶汤都会发生哪些变化
1、隔夜茶汤色的变化
从科学的角度来理解，“隔夜茶”实际上是经长时间放置的茶，没有具体的时间标准。
而我们一般认为泡茶之后，放置超过12小时的茶叶，都是隔夜茶。如早上8点泡的茶，放置到20:00也是隔夜茶。
这些经过长时间放置的茶，其中的化学成分会发生较大的变化。由于白天气温比晚上高，在白天经长时间放置的茶的变化甚至比“隔夜茶”更为明显。
茶水在经过长时间放置以后，最主要的变化是茶叶中所含的茶多酚经过氧化逐渐形成黄红、红褐色的氧化产物。
从而导致茶水颜色不断加深。
一杯清澈碧绿的茶水放置久了，是在高温的影响下，会失去原有的绿色，而不断增加黄色、红色的程度，茶水的澄清度也会下降，变得越来越浑浊。
不过，这些氧化产物都是无毒的，并没有特别大的危害性，因此可以喝，但是不建议。
2、隔夜茶口感与香气的变化
隔夜茶因放置的时间比较长，茶内的大部分物质受到氧化作用。
当然风味、香气也会受到很大的影响，在口感上亦是是大大折扣的，如鲜爽、回甘的滋味是会流失掉的，香气也会大大削弱。
其次茶汤隔夜后，属性相对凉，饮用会引起肠胃的不适，尤其对于体质虚寒的人群来说，更是雪上加霜，所以需要注意。
再者，如果天气炎热，且放置时间过久，尤其是容器密封性不佳，还可能会有一些小虫子爬过或是落灰，茶水更易被污染。
但总体上而言，隔夜茶并没有什么大的危害，虽然可以喝，但特别不建议。
总结
隔夜茶，我们需要正确看待，虽然经过长时间的放置，茶汤的香气、滋味、属性都有变化。
但并没有特别大的危害性质。
但是，作为一个茶叶爱好者，我们都应当知道，喝茶讲究的是口感、香气、合理的用茶态度，因此隔夜茶在口感、香气、韵味上是大大折扣的，所以我们不建议喝隔夜茶。
当然，为了健康，隔夜茶最好是不喝。另外，我们也不必纠结太多，茶叶肯定是现泡现饮最适宜，终究没错。
