1、摘取鲜嫩的桑叶为原料,老嫩适中即可;2、将采摘的桑叶进行清洗,并晾干;3、将切好的桑叶均匀装入蒸笼里;4、水蒸气蒸5分钟左右;5、待桑叶摊凉后,用双手搓试摊滚,使叶形大致卷曲;6、进行干燥工艺;7、筛去碎末;8、用茶叶罐装好密封。
桑叶茶的制作方法包括采叶、清洗、装笼、蒸青、揉搓、干燥、过筛和包装等过程。桑叶茶的制作方法具体为:
1、采叶
选择桑叶,以采晚秋桑树中上部无污染、无病虫害,偏老一点的桑叶,但不能太老,太嫩叶子蒸煮容易烂,太老的叶子捻揉容易碎。
把采摘回来的茶叶清理一遍,把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净。
2、清洗
将采好的桑叶用清水漂洗干净,放在室内阴干至无水滴为止,洗掉粉尘和一些附着在叶子上的杂物。
3、装笼
将切好的桑叶装入蒸笼里,不过要注意不能将粘贴在一起,厚度在5-7厘米之间,以能均匀受蒸为宜。
4、蒸青
将放入蒸笼里的桑叶,用水蒸气蒸5分钟左右,以桑叶软熟保持鲜绿为好。
5、揉搓
待桑叶摊凉后,用手在木板上沿一个方向摊滚,使叶形大致卷曲,叶汁溢出粘附在叶面上,手搓有润滑感即可。
6、干燥
将揉搓好的桑叶进行干燥,可以放入热锅中不停地翻动蒸干水分。
7、过筛
将制成的桑叶茶迅速倒入干净的容器内(不要用塑料容器)摊凉,冷却后用适当的筛子筛去过细的碎末。
8、包装
将成品桑叶茶,用密封的茶叶罐装起来并储存。
刚做好桑叶茶可以直接冲泡品饮,但是如果肠胃功能不太好的朋友,建议把刚做好的桑叶茶,在茶叶罐中密封保存一个多月后再冲泡。而且保存后的桑叶香气更温和,品饮回甘更好。