黑茶、普洱熟茶、红茶、陈年老铁（铁观音）、老白茶等属于温性茶，温性茶大多经过发酵，或时间的陈放，其茶性温和，更显饱满性、馥郁性，温性具有内质醇厚，香气浓郁、醇厚爽滑等特征，适宜日常冲泡选用。
由于茶叶的加工方法不同，季节不同，转化不同，茶树的不同部位等都将影响茶的属性。所以才有了六大茶类的不同茶性。
相对而言，茶性的寒温与发酵程度关系较大，发酵程度越低，寒性越大；发酵程度越高，温性越大。
不发酵的绿茶性偏寒，完全发酵的红茶、黑茶性偏温，重发酵的乌龙茶、老白茶类的“四性”处于绿茶和红茶之间。
各类茶叶的属性
1、性寒的绿茶
具有代表性的绿茶有：西湖龙井、安吉白茶、洞庭碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片等
2、性寒的黄茶
具有代表性的黄茶有：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等，与绿茶大致相似，不同的是口感，绿茶清爽、黄茶醇厚。
3、性凉的白茶（新白茶性凉，老白茶更趋近于温和）
具有代表性的白茶有：白毫银针、寿眉、白牡丹等。
4、性平的青茶（即乌龙茶）
具有代表性的乌龙茶有：武夷岩茶、凤凰单丛、安溪铁观音、台湾乌龙等。
5、性温的红茶
具有代表性的红茶有：正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红茶等
6、性温的黑茶
具有代表性的黑茶有：云南普洱茶、安化黑茶、广西六堡茶等。
不同的体质品饮不同的茶，此谓“看人喝茶”，是爱茶、喝茶、选对茶的第一步，当然喝茶也要科学饮用，切勿过度饮用浓茶、烫茶、隔夜茶等。
