乌龙茶不是温性，乌龙茶为半发酵茶叶，茶性平和，乌龙茶又名青茶，属于六大茶类之一，主产产地分布在广东省、福建省、台湾省，乌龙茶的品种众多，有凤凰单丛、大红袍、水仙、肉桂、漳平水仙、冻顶乌龙、铁观音、岭头单丛等。
乌龙茶，其实是大的茶类，又名青茶，为六大茶类之一，（六大茶类包括绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶）。
乌龙茶，半发酵，茶性平和，是采摘鲜叶，经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
是由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。
乌龙茶的产区主要集中在我国的福建、广东、台湾三省。所以我们经常听到的铁观音、大红袍、鸭屎香、东方美人、金萱等等，它们其实都属于乌龙茶中的某一小类。
乌龙茶的特点，用一个字总结的话，就是“香”，香气浓郁且丰富，如七泡有余香。
花果香，是乌龙茶的典型香气，类型多样。如凤凰单丛的蜜兰香、柚花香、桂花香，铁观音的兰花香、火香味，武夷岩茶的肉桂香、清香，东方美人的熟果香、蜜糖香，冻顶乌龙的清香、花香、果香……
乌龙茶的分类以及品种
1、产地
按产地分，有闽北乌龙茶、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。
闽北乌龙茶（武夷岩茶、大红袍等）；
闽南乌龙茶（铁观音、奇兰等）；
广东乌龙茶（凤凰单丛、凤凰水仙等）；
台湾乌龙茶（冻顶乌龙、文山包种等）。
2、形态
按形态分为条索形、半球形、束形、团块型。
条索形乌龙茶（文山包种、凤凰单丛等）；
半球形乌龙茶（铁观音、冻顶乌龙等）；
束形乌龙茶（八角亭龙须茶）；
团块型乌龙茶（水仙饼茶）。
3、发酵程度
茶叶发酵程度对茶汤的香气、口感都会有一定影响，茶友可以根据个人喜好选购品饮不同的乌龙茶。
根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶（约10%—25%）、中度发酵茶（约25%—50%）和重度发酵茶（约50%—70%）。不同的乌龙茶，其发酵程度是不一致的，轻发酵乌龙茶摇青程度较轻，摇青次数少；重发酵乌龙茶摇青程度较重，摇青次数较多。
