清香型铁观音茶没味道,其原因很多,主因为工艺失误、投茶量过少、水温过低、浸润时间不到位、保存不当、注水方式不恰当等,如茶叶质量没问题的前提下,可以改变冲泡方式,不断优化各个细节,然后即可泡一杯香醇的铁观音茶,但若是工艺、存放的严重失误,则无法抢救。
铁观音茶没味道,都有哪些原因
1、水质过硬
水的硬度会影响铁观音茶汤内含物的溶解度。
软水溶解度高,茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质,导致溶解度低,故茶味淡。软硬水最简单的判断方法,就是用肥皂水鉴别,有大量浮渣的是硬水,有泡沫的是软水。
因此我们应尽量选择软水,尽量避免使用自来水等高硬度水泡茶。
2、水温过低
铁观音属于乌龙茶,其茶的溶解度和水温也是成正比的。
如果泡茶水温偏低,则茶的内含物溶解量小,导致茶味不足、水味重。
其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素,因为茶中的维生素稳定性较高,高温下损失程度其实很有限。
因此需要注意,冲泡铁观音的水温不是90度,更不是80度,而是100℃的沸水。
3、春茶多雨
春茶在雨水较多的状态下做的茶往往会有水味。越是雨水多的年份,越容易出现水味重的情况。
4、茶叶受潮
茶在制作过程中干燥不够彻底、雨天及储存环境潮湿也会导致水味重。这种情况在干燥环境中放置一段时间后就会好很多了。
5、醒茶不足
醒茶虽然也被称之为洗茶,但其意义还是有根本的不同。
醒茶:让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,吸收天地人气,重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用,此过程称为“醒茶”。
对于铁观音可以温杯之后再快速醒茶,其方法是先用开水烫洗杯具,然后再将铁观音放入冲泡器皿中,用100℃的沸水来醒茶,醒茶时间不要太长,快进快出,
醒茶完成程度的掌握,对整个冲泡过程中,茶叶内在品质的表现有着决定性的作用,对后面的冲泡有著直接的影响。如果醒茶不足,则会在前几泡出现水味重的情况。
6、注水不当
如果采用定点注水速度过缓,会导致茶叶内含物质无法与水充分溶解混合,造成茶水分离。可适当增加注水速度,或改变注水方式加以改善。
如采用环绕注水的方式,可以让茶叶全方位的与温度、水分接触,从而释放茶香与茶味。