西湖龙井每年只采春茶。
今年的龙井43品种于3月12日正式开采;
群体种于3月下旬开采。
明前西湖龙井是清明节前采制的西湖龙井。
雨前西湖龙井是谷雨前茶,即4月5日以后至4月20日左右采制的西湖龙井。
头采西湖龙井
顾名思义是最早的西湖龙井,为第一批刚达到采摘标准的、春茶枝上最顶头的那颗越冬芽叶。越冬芽经过了一冬的休眠和养分积累,芽叶格外鲜嫩饱满,滋味更为鲜爽芳香,有机物质甚为充足,加之开采时气温普遍较低,茶叶发芽数量有限,生长速度较缓慢,能达到采摘标准的少之又少,差不多60000多颗嫩芽才能出一斤特级的干茶,所以,头采西湖龙井相较于明前西湖龙井更为珍稀,深受茶界推崇和茶客挚爱。
但凡对西湖龙井有所了解的,都偏爱明前西湖龙井,因明前西湖龙井芽叶更为鲜嫩,滋味鲜爽甘芳,维生素含量丰富,为尝鲜或送礼之上品。