摘茶的采摘部位有嫩芽、一芽一叶初展或一芽二叶初展的新梢、嫩梢、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶和同等嫩度的对夹叶、一芽四五叶与对夹三四叶、摘二至四叶梢、叶片等,采摘的方式主要有掐采、提手采、双手采等。
茶叶需要采摘哪个部位
1、细嫩采
采摘茶叶的嫩芽、一芽一叶或一芽二叶初展的新梢,我们称之为“细嫩采”,这种方式常用于采摘名优茶原料,比如说黄山毛峰、洞庭碧螺春和高级西湖龙井等等。
2、适中采
以一芽二叶居多,兼采一芽三叶和同等嫩度的对夹叶,这种方式叫“适中采”,采摘大宗红、绿茶就用这个标准没错了。
3、成熟采
等到新梢基本成熟,叶片完全展开的时候,采摘一芽四五叶与对夹三四叶的方式就叫“成熟采”,采摘茯砖茶时,摘新梢上端的2~4片芽叶,就是摘到了营养丰富的叶片了。
4、开面采
等到新梢长到了三至五叶开面时,摘二至四叶梢的方式就是“开面采“,这种采摘标准常见于乌龙茶的采摘。
5、割采
一说到成年茶树,茶友们可能会遇见新梢都已经半木质化或木质化的粗老茶树,对于这种边销茶粗老原料的采摘,大可直接用“割采”,镰刀、铁摘子工具用起来,才能满载而归哦!
当然啦,采摘茶叶的标准也不能“一刀切“,对于幼年茶树或者是茶龄才1~2年的茶树,我们要多留少采,而成年投产茶树则要采留结合。
采摘茶叶的几种方式
1、掐采
最适于细嫩标准采。它是用右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖和一二片细嫩叶,轻轻地用力掐摘下来。
2、提手采
适于适中标准采。手法是掌心向上或向下,用拇指、食指配合中指,夹住新梢要采的节间部位,向上提采。
3、双手采
两手掌靠近于采面上,运用提手采的手法,两手相互配合,交替进行,把合标准的芽叶采下。