1、外观,龙井新茶黄绿或翠绿,条索紧致,鲜嫩程度高,而陈茶色泽暗淡枯灰,无活力;2、香气,龙井新茶呈豆花香,且浓郁持久,而老茶呈现陈味,杂味,令人不悦;3、滋味,龙井新茶滋味鲜爽,甘醇,而老茶滋味浅薄,水味重;4、叶底,新茶叶底齐整、鲜活,而老茶灰暗,无活力。
龙井新茶和老茶如何辨别
1、外观
干茶的颜色呈现出黄绿或者翠绿色,则为正常。如果颜色看上去显得暗淡枯灰,则证明其是陈茶。同理在冲泡之后,茶汤的颜色是黄绿光亮则是新茶。陈茶由于茶褐素过多,因而茶汤看上去偏暗和黄褐,没有新鲜的色泽感。
2、香气
新龙井茶会有一股淡淡的栗香或者是豆香,这是龙井的主要茶香味,冲泡之后香气宜人,但是如果是龙井老茶的话,龙井的茶香会有一股陈旧的味道,冲泡之后的龙井老茶仍旧是夹杂着陈旧味,而且也不会有浓郁的花香味。
3、滋味
龙井的新茶茶汤看起来是清新怡人,而且非常的鲜爽,持嫩度较高。入口回甘,水中会带有花香的味道,而如果是龙井老茶的话不仅没有新鲜度,而且进入口腔之后会平淡无奇,并且由于老茶的陈旧,更谈不上回甘、鲜爽了。
4、叶底
新茶龙井冲泡之后,叶底是细嫩成朵的,嫩绿,明亮,匀齐,且鲜活程度较高,呈明显的旗枪形,而老茶则成色较为灰暗,无明显活力。
结语
龙井新茶与老茶,具有较大的差别,新茶饮之令人身心愉悦,且滋味醇爽,回甘好,而老茶、陈茶则浅薄寡淡,且滋味沉重,冗杂。
因此,我们在挑选、购买时需要多加辨别。