正山小种是红茶，属于全发酵茶，其产地为福建省武夷山星村镇桐木关地区，其制作工艺为茶青、萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、熏焙、复火、毛茶，其干茶外形紧结匀整，色泽乌黑油润，花香馥郁，细而含蓄，滋味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明。
正山小种由来：
“正山”，一方面含有“正宗”的意思；另一方面指的是桐木及与桐木周边相同海拔、相同地域、相同制作工艺、相同品质、独具桂圆汤味的茶，统称“正山小种”。
“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限。故“正山小种”又称桐木关小种。
正山小种如何辨别：
1.看外形
一般传统的正山小种红茶外形是比较有条索的，色泽有点铁青带褐，而且外观看起来会比较油润，这就是辨别正山小种最基本的一个看点。
2.闻香气
捧起一点正山小种茶叶放置手心，如果茶叶是按正常加工工艺来，会闻到茶叶有一点点带有松烟香的味道，否则茶叶闻起来则会是呛鼻的油烟香。
3.观汤色
真的正山小种会产生深金黄色的茶汤，而且在阳光底下非常有光泽的。
4.品滋味
正山小种红茶会稍稍带有点桂圆的味道，即便是加入其它牛奶或糖浆成分，这种滋味仍然会存在，非常甘醇鲜爽。
