小青柑一斤约为30个左右，由于小青柑为普洱茶与柑皮制作而成，其大小、含水分、茶量不等，一个小青柑约为12~17g左右，小青柑指生理未成熟时采收的果实（经过六个月左右的生长），油室饱满，此时将柑果挖去果肉填入熟普洱茶后，经过晾晒、干燥工艺制作而成。
小青柑的特点：
小青柑果皮色青而光泽度高，油室点凹显，分布均匀而密集，质地密实，因处于生长初期，皮比较薄，气味微辛、芳香。
从小青柑茶整体的品质来看，“茶有茶味、柑有柑味，茶味与柑味融合好”，是优质小青柑茶的基本特征，茶必须是产于云南的优质普洱熟茶，茶质纯净细嫩，发酵工艺清洁良好，有一定陈化时间的，口感醇和顺滑，甜润无杂味、霉味；
柑必须是产于新会的优质老树茶枝柑，柑果健康无病变，柑味浓烈辛香；同时，工艺是茶味与柑味融合的关键，小青柑茶汤的香气是否圆融，要看制茶者对于小青柑制作的把控。
小青柑普洱茶品质特点的形成因素：
1、时间上的讲究
小青柑青柑，以7月为佳，9-10月的柑，太大，糖分增多，挥发油含量变少，保健价值也会跟着降低；因此，选择8月所产的青柑制作而成的柑普茶，是最好的。
2、地域上的讲究
以新会柑为上上柑，因为新会柑作为陈皮药用，是国家地理标准保护品种。而其他产地的青柑，那么在味道上是比较容易去分辨出来的，那么得看个人选择。
3、填茶料的讲究
上等青柑普洱茶，内含的选料是云南勐海地区的普洱茶远离，至于等级之分嘛，那么自然是粗颗粒是比较多的；而那些一级宫廷柑普茶的话，那么粗老颗粒填充是比较少的，每种等级填充，都非常有讲究，但归根到底，全部都是采用云南勐海原产地的茶料去填充的。
