六大茶类茶多酚含量:绿茶茶多酚含量为330mg/g左右,红茶的茶多酚含量为160mg/g左右,青茶的茶多酚含量为230mg/g左右,黑茶的茶多酚含量为100mg/g左右,白茶的茶多酚含量为290mg/g左右;黄茶的茶多酚含量为250mg/g左右。
六大茶类茶多酚含量排序:
绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶。其中,前三者属于杀青类茶,后三者属于萎凋类茶。可见,采用杀青工艺的茶叶,茶多酚含量明显高于采用萎凋工艺的茶类。
其中绿茶系普洱茶(生茶)和信阳毛尖中的茶多酚含量较高,分别为376.60mg/g、364.39mg/g,黑茶系陈年桔普茶多酚含量最低仅为91.59mg/g。
茶多酚含量的部分影响因素:
1、从整个茶树来看,茶多酚含量最高的是新梢,其次是老叶、茎、根,根中含量较低。
2、而在新梢中,芽梢的茶多酚含量低于第一叶,从第一叶开始,其含量随叶位增加而含量降低。
3、一般而言,气温高、光照强或光照时间长,茶多酚含量会增加,反之则会降低。所以,同一环境生长的茶叶,夏茶的茶多酚含量最高,秋茶次之,春茶最低。
4、一般茶树超过一定海拔高度(约500米)时,茶多酚的含量随海拔增加而降低。
5、一般情况下,大叶种相较中小叶种茶叶的茶多酚会更高一些。
6、不同色泽的茶叶在化学组成上是有差异的,紫色芽叶中的茶多酚含量较高,黄绿色芽叶次之,深绿色芽叶含量较低。