茶泡饭需要把茶汤倒入米饭之中,茶泡饭是先用开水将茶汤泡制好(一般采用煎茶的方式),并准备一碗蒸熟之后放凉的干米饭,之后沿着碗边将茶汤(滤掉茶渣)慢慢浇入碗中,并漫过米饭的三分之二,最后再放入海苔或鱼干点缀,即可食用。
茶泡饭的具体步骤:
食材:梅干、鱼干、米饭、茶、海苔、日式酱油、盐等
步骤:
1、首先将成熟的鱼干切成均匀小块,海苔剪成丝。
2、选择蒸熟的米饭,然后稍微放凉,米饭蒸好后最好是稍微有点干的样子,粘糊糊的则口感不太好。
3、把泡好的茶水,沿着碗边慢慢浇入碗中、并漫过饭的三分之二。
4、之后把海苔或鱼干等铺在饭上,在最上面放上梅干。
5、根据自己口味加上少许盐、日式酱油,搅拌均匀即可使用。
茶泡饭的具体讲究:
1、茶的讲究
米饭上浇灌的茶最好用煎茶,或者选择苦涩味适度的茶叶,不太要苦涩,味道才能调和。
做茶泡饭最好用略浓一些的茶,无论是抹茶或者煎茶,用最上等的茶无疑也是好吃的秘诀。茶如果不好,则失去了做茶泡饭的意义。
2、米饭的选择
米饭应该是用蒸熟的米饭,不要蒸的太软,稍微有点硬度,不能黏糊糊的,像做寿司程度的米饭最好。
刚蒸好的米饭不行,热气比较大,可选择稍微放置一会儿,但是注意不要用直接用凉的米饭操作。
3、最后的点缀
海苔、鱼干等,海苔一般用加盐烤过再加工成的海苔丝,如果是片状的可以选择切成丝状,置于鱼干可以切成小块即可,最后根据自己的口味原则加入少许盐、日式酱油或芥末粉搅拌均匀,就能开吃了。