闽南乌龙茶的代表茶是安溪铁观音、黄金桂、漳平水仙、永春佛手、梅占、毛蟹、本山、白芽奇兰、大叶乌龙等,闽南乌龙主产于福建南部的安溪、永春、南安、同安等地,闽南乌龙茶品质特征鲜明且独特,具有绿叶红镶边,七泡有余香之美称。
闽南乌龙茶的代表茶:
安溪铁观音
铁观音条索卷曲重实,饱满富有光泽,味鲜浓具有兰花香,有着“美如观音重如铁”的形象,冲泡后香气浓郁、汤色金黄、高香有回甘。
毛蟹
毛蟹产自安溪县大坪乡,是安溪四大名茶之一。干茶外形紧结匀净、色泽乌润,香气高;汤色黄且明亮,入口顺滑、口感醇厚;叶底软亮匀整。
永春佛手
永春佛手,又称香橼,因其形似佛手、名贵胜金,又称“金佛手”。品质优异的永春佛手有雪梨香和香橼香。佛手茶外形紧结卷曲、肥壮重实,色泽砂绿油润,汤色黄绿清澄明亮,香气馥郁幽长,滋味醇厚、回味甘爽。
黄金桂
黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶,因其汤色金黄色有奇香似桂花,故名黄金桂!。在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种,制成的乌龙茶,香气特别高,所以在产区被称为“清明茶”,“透天香”,有“一早二奇”之誉。
本山
本山植株灌木型,中叶类,中芽种。树姿开张,枝条斜生,分枝细密;叶形椭圆,叶薄质脆,叶面稍内卷,叶缘波浪明显,叶齿大小不匀,芽密且梗细长,花果颇多。 一年生长期8个月左右。与铁观音“近亲”,但长势与适应性均比铁观音强,制乌龙茶品质优良,香高味醇,品质好的与铁观音相近似。