正宗小青柑是用新会柑皮及优质云南普洱熟茶制成，二者缺一不可；好的小青柑具有皮厚、质硬、色匀的特征，且油包粒密度清晰可见，而劣质小青柑柑皮稀软，无活力与弹性；好的小青柑口感饱满顺滑，香气正，醇厚甜滑，劣质小青柑香气淡薄，滋味寡淡且无持续性。
小青柑茶怎么选择：
1、产地正宗
好的小青柑茶要求柑的产地正宗，必须是广东新会的柑，小青柑内的茶一定是高品质的云南优质普洱熟茶。柑正宗才能具有浓郁的果香和苦涩均衡的口感。纯正的云南普洱茶尤其是优质熟茶才能给小青柑带来茶香、醇厚、顺滑、甘甜的口感。
好柑、好茶才能制出好的小青柑茶，二者缺一不可。
2、闻香气
品质佳的小青柑有醇厚的柑香，给人一阵阵舒适的感觉，而品质差的小青柑香气就不够醇厚，差别十分明显。
优质的小青柑普洱茶，冲泡后，细细的闻，茶香幽幽，并且和柑果的香味是相辅助的；其中的果香味会更加的浓郁一些；普洱茶香淡上少许，闻起来是非常舒爽的，那么这样的小青柑普洱茶，是非常优质的。
相反的，如果冲泡后，闻起来小青柑有厚重的霉味，这样的茶叶说明是低等、劣质的普洱茶，最好不要饮用。
3、柑皮活性
皮厚、质硬、色匀、油包粒密度清晰可见都是小青柑品质好的表现，在冲泡了一壶小青柑后，我们可以细细观察它的状态，如果说青柑遇到水以后，皮会变大，久泡不烂，并且轻轻的捏果皮厚，发现有弹性的，那么，这样的小青柑是非常优质的。
相反的，冲泡后，柑皮稀软，并且裂开了，皮轻轻一捏就烂、没有弹性，那么这样一款小青柑，说明是劣质的，品质下等的。
4、滋味口感
一个小青柑品质如果足够好，柑味跟普洱的味道能协调结合，口感饱满顺滑，香气正、味醇厚、入口甜滑。正宗的新会小青柑，你在凑近新会小青柑茶时，你就能闻到清新的果香伴着醇厚的普洱茶香。泡茶时，感觉更加明显，香气浓郁，滋味醇厚，苦涩均衡，好的小青柑茶饮用后，在口腔中还会有清爽感。
首观茶汤，茶汤透亮，先清后浓（数泡后小青柑的油孔打开后与普洱茶融合后口感更佳，千万不要因为前几泡感觉味不够浓就倒掉！），先闻后品，入口甘醇，香滑。再品，口感生津，纯正饱满。
饮后，甘甜留香，醒神清爽。如果茶汤有杂质沉淀，或较浑浊则是茶的品质较差或生产过程中清洁得不够，若口感发酸，伴湿腐味或有生果的苦涩味基本就是假冒伪劣的小青柑茶。
