临海蟠毫属于绿茶类,不经发酵,茶性偏寒,主产于浙江省临海市,因其蟠曲显毫而得名,是采用鲜嫩芽叶经凉青、杀青、揉捻、烘干等工序制作而成,制成的干茶具有色泽翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿的三绿特征。
临海的茶叶历史已逾千年,据《临海县志稿》记载,早在汉代,就有“盖竹山有仙翁茶园,旧传葛元植茗于此。”到唐代,中临海一带已有茶树种植。
《唐书·地理》记载:公元940—945年,现宁德市蕉城区已是“蜡面”贡茶的产地。而1781年前后,临海“芽茶”曾被列为贡品。经过多年的发展演变,临海的茶发展为具有当地特色的临海蟠毫。蟠毫属于绿茶类,之所以得此名,是由于茶得外形蟠曲而显毫,茶形蟠曲,芽叶肥嫩且披满银毫。
整体看起来色泽银绿中隐有翠色。而内质香气鲜嫩栗香浓郁,滋味鲜醇甘爽,冲泡后汤色呈明亮的嫩绿色。而蟠毫也尤其耐泡。滋味浓厚回甘,透着丝丝珠兰花香,香气高长,并不会觉得过于清淡。
临海蟠毫冲泡后茶的芽尖冲向水面,朝上直立,然后三起三落后徐徐下沉,形似春笋出土又似金枪林立。此时观察叶底,呈嫩绿色,外形条索嫩且匀、锋苗挺秀、茸毫依旧显露品饮时建议用透明玻璃杯或盖碗。玻璃杯能更好的观察茶叶的形状与汤色。
取三克临海蟠毫于透明玻杯中,用85度左右的水冲入七分满,待茶叶在水中舒展,游动,变幻,最后沉静之后方可捧杯品饮。闻其香,观其色,品其味。
色泽翠绿,汤色碧绿,叶底嫩绿。一如临海这座城,绿树成荫,古朴别致,让人流连让人回味。