金骏眉分为春茶、夏茶、秋茶,春茶采摘时节在谷雨前后,夏茶在夏至前后,秋茶在秋分前后,芽头采摘后,还要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列复杂工序制成,制成的干茶外形俊秀,呈金、黄、黑三色相间。
清明之后,谷雨之前亦是采制绿茶、云南滇红、普洱的时期,尤其是绿茶中六安瓜片、太平猴魁等品种都会在此时陆续开采。武夷山桐木关的金骏眉到4月中旬,谷雨前后开始采摘。
正宗产区的金骏眉每年产量不过4000斤(2000kg),极为稀贵!其市价每斤高达上万,一般茶友很难购买到。平均每制作1斤(500g)金骏眉,需要约58000颗新鲜芽头!比顶级绿茶用的芽头还多。
高端红茶里,唯有金骏眉只采用头春头芽,故而被誉为“红茶贵族”!
芽头采摘后,还要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列复杂工序,且全程由制茶师手工制作,才成就了金骏眉独特香气和口感。
正宗的金骏眉,只出自武夷山国家级自然保护区内的桐木关,这里也是正山小种的发源地。
在云雾笼罩的高海拔地区,生长着优质的天然茶树。
为保护生态,桐木村对茶园和人员出入管控非常严格,这使得每年茶青的产量太少了,远远供不应求!
桐木村,也是正山小种的发源地,被称为“世界红茶发源地”。
早在17世纪,桐木关产的正山小种就已流传海外,欧洲贵族都为之着迷。
但20多年前的桐木红茶,却几乎被挤出国内市场,村里只剩数十人还在坚持制作红茶。
直到2005年,金骏眉的诞生才一改桐木红茶的萧条境遇。15年前的夏夜,茶客张先生和制茶师们探讨红茶兴衰时,谈到学习绿茶做一款高端红茶,为当时的制茶师打开了思路。
制茶师赶制的第一泡金骏眉,用茶香味道征服了在场所有人。
随后“红茶贵族”金骏眉走出桐木关,享誉全国。金骏眉是带着红茶复兴使命诞生的,它名字中寄予了开创者对它的期望。
金:仅用早春头芽制作,产量稀少,稀贵如金。
骏:希望此茶前景势头如骏马奔腾。
眉:茶型修长如眉,以其品相称之。