古树茶是指一片古茶林在同一时间的采摘制成的普洱茶,而单株指单棵古树的单次采摘或二次采摘制成的普洱茶,古树茶香气深沉厚重,口感丰富,高山阔野般气息浓烈,茶汤醇厚,渗透力顺畅;而单株茶香气纯度与深度高,滋味浓厚且饱满,其干茶整体均匀且紧致。
单株是古树纯料逐步被追求的结果,所谓纯料,简单来说,是指某个茶区的毛料,比如勐海地区,易武地区,再细分,具体到某个山头,比如布朗山,攸乐山,再细分,指某个山头的古树毛料,现在市面上大家公认的纯料是指同一个地方的古树,不混采树龄不够的或者台地,这其实已经非常严格了,有再苛刻的,那就是单株了。
就是挑一颗古树,采多少做多少,当然,大家的共识还都是比较挑剔的,不是随便挑的,要够条件,所谓“一树一成品”,不是随便一颗茶树都能做单株茶,“够格”作单株茶的,一定是树龄够老,树够大才可以,一般一个很大的古茶园,能选做单株的就几颗树。
从工艺上来说并不是太好加工,所以品质并不见得最好;其次,这些树与生长在同一地块上的树比较,不一定是最好的,首先要够大够量,否则不值当,所以它的口感没有绝对的优势。单株可能仅仅是代表了某一个地区的区域风味,不知道将来这种“原味普洱茶”是不是取代现在“古树纯料”,成为一种新的风尚,可能真的会。