当前位置: 首页 » 农业百科 » 茶叶大全 » 经验 » 正文

红茶和普洱茶区别

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-11-03 01:20  来源:昵茶网  浏览次数:1092
内容摘要:红茶属全发酵茶,甜香为主,而普洱茶属后发酵茶,陈香为主;红茶采用鲜嫩芽叶(一芽一叶或一芽二叶)制作而成,外观呈紧致条状,而普洱茶是采用云南大叶种晒青毛茶制成,外观呈现周正饼状;红茶汤色红艳,不宜长期存

红茶属全发酵茶,甜香为主,而普洱茶属后发酵茶,陈香为主;红茶采用鲜嫩芽叶(一芽一叶或一芽二叶)制作而成,外观呈紧致条状,而普洱茶是采用云南大叶种晒青毛茶制成,外观呈现周正饼状;红茶汤色红艳,不宜长期存放,而普洱茶汤色红褐,具备越陈越香的特点。

红茶和普洱茶区别:

一、类别不同

普洱茶属于普洱茶类,而红茶属于红茶类。红茶加工时不经杀青,直接萎凋,使鲜叶失去部分水分,再揉捻,然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。

普洱茶根据制作工艺不同分为普洱熟茶和普洱生茶,普洱生茶采用杀青工艺,茶性偏寒,茶汤黄绿,口感浓烈,普洱熟茶采用后发酵工艺,茶性温和,茶汤红褐,口感醇厚顺滑,普洱生茶与熟茶均具有越沉越香的特点。

二、滋味、香气不同

普洱茶滋味醇厚,独具陈香;红茶滋味甘醇、鲜爽,甜香馥郁。一个是陈香,一个是甜香,二者比较容易区分。

三、加工工艺不同

以普洱散茶和工夫红茶为例,普洱散茶加工工艺为:云南大叶种晒青毛茶→渥堆(发酵)→干燥→分筛→拣剔→拼配成件;工夫红茶加工工艺为:茶树鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→塑形→烘干→红毛茶→精制→烘焙→成品。

其中,云南大叶种晒青毛茶属于绿茶类,其加工工艺为:云南大叶种茶树鲜叶→杀青→揉捻→晒干。

四、产品外形不同

普洱茶产品有普洱散茶和普洱紧压茶两类。普洱散茶外形条索肥壮紧结、重实,色泽棕褐或褐红;而普洱紧压茶是利用普洱散茶蒸压而成,外形主要有饼、砖、沱等等。

农村网  责任编辑:农村网
 

      温馨提示:您正在浏览的文章是“红茶和普洱茶区别”
      原载地址:https://www.nongcun5.com/baike/34562.html
      版权声明:本网站刊载的资讯由网友提供分享,资讯内容纯属作者个人观点,不表示农村网同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。网友转载请注明原作者姓名及出处。如有侵犯到您的版权,请与我们联系。对于农村网的原创作品,受国家知识产权保护,版权属于农村网所有。转载务必注明出处及作者。凡用于商业用途需征得书面同意,否则追究法律责任。
 
 
[ 农业百科搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]

 
 
推荐图文
推荐农业百科
    点击排行
     
    网站首页 | 关于我们 | 联系方式 | 使用协议 | 版权隐私 | 帮助中心 | 网站地图 | 网站留言 | RSS订阅
    工信部信软〔2015〕440号   农市发[2016]2号   国发〔2015〕40号   农发〔2017〕1号   中央一号文件