醒茶并非特指某一种茶类,而是指焕发茶叶活性,使茶叶重新苏醒的这个过程,醒茶是让茶叶与空气、水分、温度充分接触,从而将茶內的物质、滋味以及香气释放出来,使茶汤的滋味更加饱满,香气更加馥郁。
醒茶的两种方式:
一、干醒
为了达到唤醒茶质,凝聚茶香而改变普洱茶的存储方式叫干醒。
主要包括以下步骤:
1、将茶从密封处解开。
普洱茶洱保存一般都是在一个相对封闭的环境里。整件或整提的茶叶可能会包上竹筐,封上麻袋再装进纸箱,裹得严严实实,长时间过去了茶会沉睡,像”冬眠“一样。
这时如果马上打开喝就会有种闷陈味或者其他异味。散茶就放置在空气中,紧压茶还要继续分解成小块,老茶饼就拨动或者撬一下就可以了。
2、摊开静置。
将散开的茶叶放置在通风、无异味、无阳光直射的环境中,盖上棉纸一到三天。
但是如果是仓味过重的茶时间可以长些,放上半个月到一个月,直到茶里没有明显的仓味即可。
3、放进醒茶罐。
将经过通风透气后的普洱茶放入通风性能良好、干燥、无杂味的紫砂罐中,自然的回气苏醒。放入紫砂罐后,醒茶时间大致为一至三个月。
二、湿醒
湿醒普洱茶也叫“润茶”。
利用水及温促使叶片舒展,充分苏醒茶叶。
1、闷香茶叶。
将茶壶浇水湿热,放入适量的茶叶,盖上壶盖,利用茶壶内部的温热使茶闷上一到两分钟,这时候茶叶的香气就从茶壶口溢出来了。
2、温润茶叶。
将茶壶浇水湿热,以合适的水温向茶壶里注水,然后马上倒掉,这时候茶叶已经差不多舒展开了。接下来就可以正式冲泡了。