金银花泡水变绿了可以喝,金银花冲泡后茶汤变绿属于正常现象,因为金银花茶中富含黄酮类物质,金银花经过冲泡后,其绿原酸、黄酮、色素类物质便溶解在水里中,放置一段时间后,物质被氧化,失去本来的色泽,从而变成绿色。
日常情况下,泡的金银花茶大多是淡黄色的,之所以泡出来是淡黄色,主要是其中含有黄酮、色素(花茶本身的色素,并非添加)类等物质。
黄酮类物质一般是黄色的,泡金银花时,黄酮类色素溶解在水里了,菊花茶看上去是黄色的。
金银花茶放一段时间后变绿有两方面的原因:
一是金银花中含有叶绿素,长时间泡制后,茶色变绿;
二是黄酮类物质十分不稳定,很容易被氧化,失去本来的黄色色泽,而变成绿色。
此外,也可能是自来水中金属离子较多,使水质pH 呈碱性,金银花中的花色素与其反应变成绿色。所以,叶绿素茶放一段时间一般就会变色,但不影响健康。而变绿的金银花能不能喝可视情况而定,如果茶水所处的环境比较卫生,变绿也照样能喝;如果卫生较差,就尽量不要喝了。