茶叶的等级越高表明茶叶越好，茶的等级是根据国家标准《茶叶感官审评室基本条件》对茶叶的条索外形、色泽、整碎、净度、内质、香气、滋味醇厚度、汤色、叶底来分类，而等级越高综合评分越高，品质越好，而等级越低评分越低，品质则相对较差。
例如普洱熟茶的等级划分，由高到低依次为：特级、1级、2级、3级....9级，有的还有10级。
特级：紧细、匀整、显毫、匀净、陈香浓郁、浓醇、红浓明亮、褐红细嫩；
一级：紧结肥嫩、匀整、较显毫、匀净、浓纯、浓醇、红浓明亮、褐红肥嫩；
二级：紧结较肥嫩、匀整、条匀较显毫匀净、浓纯浓醇、红浓、褐红柔嫩；
三级：条索紧结、匀整、尚显毫、匀净、浓纯、醇厚、红浓褐红尚亮；
四级：肥壮紧结、匀整、尚显毫、有嫩梗、浓纯、醇厚、红浓、褐红欠匀；
五级：条索紧实匀整、略显毫、匀净、纯正、醇和、深红、褐红欠匀；
六级：壮实、尚匀整、褐红、匀净、纯和醇和、深红、褐红欠匀；
七级：肥壮紧实、尚匀整、褐红、匀净、纯和醇和、深红、褐红欠匀；
八级：粗壮、尚匀整、褐红、匀净、纯和、醇和、深红、褐红欠匀、九级粗大尚紧实、尚匀整、褐红、有梗、纯和、平和、深红、褐红欠匀；
九级：粗大稍松、欠匀整、褐红稍花、有梗。
茶叶等级评定依据：
1、干评
干评外形：审评干茶香气、形状、嫩度、色泽、整碎、净度、含水量等
茶叶外形与茶树品种、采摘嫩度、茶类、加工技术等有关，在同一茶叶品类花色中，会因采摘标准和加工技术等不同而形成外形差异，表现在外观上形状、色泽、匀整度等的区别。因此，从形状上可以区分茶叶的类别、花色及等级，从色泽上可以区分茶叶的品类及新陈，从匀整度可以看出茶叶加工技术的好差，原料的老嫩等等。
2、湿评
湿评内质：香气、汤色、滋味和叶底 四项因子
茶叶品质优次的辨别，更重要的还得看它的内质具有什么样的品质特征，如香气的高低及类别，滋味的浓淡，汤色的明暗等等。
茶叶的香气、滋味是决定茶叶品质优次的最关键的因子，要辨别茶叶香气、滋味的优次，审评人员要掌握好茶叶内质审评的方法，同时还要经过感官的不断训练和经验的积累，才能正确评定茶叶内质各因子。
