白茶的种类主要分为白牡丹、白毫银针、寿眉、贡眉四类,白茶,六大茶类之一,主产于福建福鼎、政和、建阳、松溪等地,白茶是采摘当地茶树鲜叶或嫩芽为原料,经过萎凋、干燥、拣剔等工艺制成,具有越陈越香的特征,而根据鲜叶采摘嫩度的不同,分为白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针四种。
白茶的种类主分为四类:
1.白牡丹
白牡丹茶,采用大白茶、水仙茶树一芽一叶、一芽二叶为原料,经传统工艺加工而成。
其叶张肥嫩,叶态伸展,毫心肥壮,色泽灰绿,毫色银白,毫香浓显,清鲜纯正,滋味醇厚清甜,汤色杏黄明净。
其香气清新,汤色淡黄,滋味鲜爽,是白茶中的极品。
因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名白牡丹茶。
2.贡 眉
贡眉,有时又被称微寿眉,是白茶中产量最高的一个品种,其蝉联约占到了白茶总产量的一半以上。
它是以群体种茶树的嫩梢为原料,经过萎凋、干燥制成。
优质的贡眉成品茶毫心明显,茸毫色白且多,干茶色泽翠绿,冲泡后汤色呈橙色或深黄色, 叶底匀整、柔软、鲜亮,叶片迎光看去,可透视出主脉的红色,品饮时感觉滋味醇爽,香气鲜纯。
3.寿 眉
寿眉,有时称作贡眉,乃以大白茶、水仙茶树或群体种嫩梢或叶片为原料制成的茶品。
一般贡眉表示上品,质量优于寿眉,近年一般只称贡眉,而不再有寿眉的称呼。
4.白 毫 银 针
白毫银针 素有茶中“美女”、“茶王”之美称。由于鲜叶原料全部是茶芽,白毫银针制成成品茶后,形状似针,白毫密被,色白如银,因此命名为白毫银针。
其针状成品茶,长三厘米许,整个茶芽为白毫覆被,银装素裹,熠熠闪光,令人赏心悦目。冲泡后,香气清鲜,滋味醇和,杯中的景观也使人情趣横生。
茶在杯中冲泡,即出现白云疑光闪,满盏浮花乳,芽芽挺立,蔚为奇观。白毫银针因产地和茶树品种不同,又分北路银针和南路银针两个品目。