茶叶马肉指的是武夷山景区马头岩种植生产的肉桂品种,马头岩肉桂茶生长在武夷山丹霞地貌,由于其山场岩谷陡崖,岩岗开阔,日照偏高的特性,造就了马头岩肉桂茶具有香气高锐和口感霸气的特点,老茶客根据此特征,将马头岩肉桂茶称为马肉。
有这么一个传说,在中秋佳节的时候,天上管茶园的茶仙与众仙到桂宫庆贺中秋佳节,回去的时候有些喝多了。经过武夷山慧苑寺的时候闻到肉桂茶香,便带走两株茶苗回去种植,但因喝醉酒步履摇晃,把一株茶苗丢在马头岩,一株落在牛栏坑。当地茶农捡到这两株茶苗后,分别种下成树。此后,这里的人们经常会举行“牛肉”和“马肉”的品茗大赛,“牛马之争”便是这么来的。
由于“牛肉”的产量非常少,因为稀缺,所以弥足珍贵,每斤的价钱都是要上万的。而且“牛肉”以传统古法炭焙工艺制作,以“霸道高香”俘虏了众多老茶客的心,为肉桂中的上品,可持续十泡味韵不减。所以在这场武夷岩茶的“牛马之争”中,“牛肉”是明显占了上风。
“牛肉”口感内敛而醇厚,“马肉”口感张扬且香气高扬。其实对于茶来说,没有输赢之分,再好的茶,也会有不喜欢的人。喝茶,其实喝的是一种心境。约上三五好友,静下心来泡泡茶,然后闲聊人生,不也是一种趣味,管他喝的是什么茶呢。